Сало на продажу или куда пропал Greg Butcher
Честно сказать, мне было немножко стыдно вновь начинать писать в ЖЖ. Ну знаете, это как когда пропустил из-за пустякового недомогания пару дней на работе и потом переживаешь, что начальник, который хоть и не знает, что недомогание было пустяковым, (но тебе то кажется, что о ерундовости этой причины знает вообще весь мир) будет стыдить и выговаривать, не дело мол подводить всю команду из-за какого-нибудь там камня идущего по мочеточнику.
Да и потом, могу ли я точно обещать, пусть даже и самому себе, писать по тысяче графоманских слов с какой либо приблизительной регулярностью, не сказать периодичностью.
А еще стыдно, что предал родной ЖЖ ради FB. Но все по порядку.
Давно, еще когда я был слегка известен некоторым любителям пожрать животных белков парно- и- непарно - копытного происхождения, меня терзали отнюдь не смутные сомнения, как то: а может все мои рецепты это просто любопытное чтиво для публики, чем собственно и объясняется некое подобие моей микропопулярности. И хотелось мне на деле проверить, чего собственно я стою как приготовитель еды для публики.
И вот во времена ковидной засады по домам. Начал я потихоньку солить и продавать сало, затем коптить грудинку, затем колбасу, потом шейку и делиться этим всем с Монреальской публикой по спекулятивным ценам. Но само ужасное во всем этом, что сомнения мои не развеялись. И по прежнему я думаю: а может это все потому что я рекламные объявления пишу прикольные, или там потому что цены у меня не высокие.
А вот рекламу я как раз даю во всяких русскоязычных группах города на королевской горе. Вы спросите меня: так расскажи, дай хотя бы если не рецепты, то хоть названия и картинки еды, которую делаешь. Не хочу обещать, но попробую постараться потихоньку осветить некую часть ассортимента своего.
И раз уж я начал с сала, то про сало я и расскажу сегодня.
Пока я не начал его продавать людям, я думал, что любой уроженец европейской части СССР моего возраста, если он ест свинину, умеет солить сало, поэтому я начал предлагать его людям свежим, ибо именно свежее не соленое сало в наших канадских условиях - дефицит. Не купить его тут в магазине, найти сложно, надо ехать к таким же мясникам, как я и у них его просить. Ну и написал я, мол так и так имею возможность надыбать сальца свежего, чтобы почтеннейшая публика могла себе его посолить так как ей хочется. А публика, хоть и почтенейшая, начала просит: “ой! а посоли-ка мне сала, Гришенька, а то сами мы не местные, пальцами в солонку лазать не обучены…”
Ну пошел я навстречу людям. Соль, чеснок, сало - рецепт немудреный. Не обошлось и без скандалов. Нашлись мужчины некоторые сильно занятые, которым очень хотелось, чтоб я доставку им организовал обещая мне аж 20 канадских денег за 70 км доставки. Ничего скандального в таком желании нет, но сало то я беру на основной своей работе, там где я тушки свиные разделываю и имею возможность, видя слой подкожного жира в хребтовой части пригодный для засолки, отсечь его от тушки и, уплатив его стоимость в кассу, принести домой и назвать салом. Поэтому работу основную свою я бросить не могу, по причине доступа к дефицитному сырью. Вот и выходит, что доставку делать мне ну вообще некогда.
А вот одна тетенька долго меня убеждала, что приехать она ко мне в обозначенные мной временные рамки не может, и что я как правильный бизнесмен должен удовлетворить ее потребности, если не хочу ее потерять как клиентку, правда пока она меня уговаривала, последний на тот момент килограмм сала был куплен кем-то менее занятым. Дама, уговаривавшая меня разобиделась, назвала чем-то вроде отрыжки советского прошлого и ушла из чата хлопнув крышкой своего ноута. А через час в группе где я давал объявление про сало, она задала вопрос: где можно купить хребтового сала на засолку? Публика дружно начала посылать ее обратно ко мне.
Свинки, которых мы на работе моей разделываем вполне себе обычные канадские быстрого коммерческого откорма, поэтому пообещать, что сало будет таять во рту я не могу. Бывает кусок мягкий, бывает попадется и жилистый. Я всем советую, если вам жилистый кусок попадется, заверните его в фольгу и суньте в духовку при 180С на 40 минут. Оно мягким и сделается, хотя сырым быть перестанет. Вот вам и рецепт.
Напоследок могу посоветовать жителям Монреаля и окрестностей, если я их своим рассказом не отпугнул и не обидел, а наоборот заинтересовал , написать мне в личку, где я вам всякие цены расскажу и кроме цен время и способы по этим ценам у меня что-либо приобресть.