Козлы или бараны. Париса для равенства.

[greg_butcher]

Comments

[luk_oak]

Вопрос не по сюжету. Купили вчера в Костко целого барана, сегодня будем разделывать тушку, завтра запекать ногу. Во всех схемах по разделке голень и рулька выглядят какими-то небольшими по отношению к другим частям разделки. Меняется ли что-то при разделке если запекать ногу? Ну и что бы был понятен наш уровень, запекают заднюю ногу, не рульку? Если были посты на похожие темы, ткните ссылкой, плиз. Ну и за советы по запеканию буду много благодарна, хочется избежать сухого конечного продукта ведь мясо не из бутчер шопа. Спасибо.

[ximera]

дам маленьий совет - баранья рулька, нижняя часть ноги, годиться только на супы или на тушение. Запекать надо окорок, верх ноги. Если баран не жирный, то нашпигуйте ногу кусочками сала, завернув в него розмарин или укроп с чесноком. Делаете проколы по окороку и затем вставляете туда рулетик из сала с пряностями. после того как поверхность покроется корочкой, закройте ногу фольгой.

[luk_oak]

Очень дельный совет, спасибо. Проверила барана, выглядит неплохо, буду шпиговать.

[greg_butcher]

Придется мне писать про баранью гульку... Не только на супы и тушение она пригодна)))

[luk_oak]

Будем ждать гульку-рульку.

[greg_butcher]

http://greg-butcher.net/lyubitelyam-dlinnyh-nog/
http://greg-butcher.net/baranya-noga-pafosnyj-retsept/

[luk_oak]

Ох, какая красота. Спасибо огромное.

[greg_butcher]

На здоровье)))