GreenMarkWeekly №145
АКТУАЛЬНО И КОНКРЕТНО
Кроме борща
Заново открывая утраченное кулинарное наследие России. "New Yorker", США. Юлия Иоффе (JULIA IOFFE).
По мнению Максима Сырникова, последние два десятилетия изучающего традиционную российскую кухню, отсутствие общего мнения о составе солянки - классического и вызывающего большие споры русского блюда - есть свои причины. Обычно считается, что в солянке должна быть капуста и, возможно, какое-то мясо, но вопросы возникают даже тут: квашеная капуста или тушеная? Можно ли делать солянку с рыбой? И что такое солянка? Блюдо на сковороде, как считают москвичи, или суп, как полагают в Петербурге?
Судя по всему, она может быть всем вышеназванным. Более того, непонятно, происходит ли название «солянка» от слова «соль», или у него другая этимология. «Во время оно - скажем, на праздник - каждый в селе приносил то, что у него было дома, все это складывалось на большую сковороду и запекалось в печи, - объясняет Сырников другую теорию. - Поэтому некоторые думают, что исходное название этого блюда “селянка” от слова “село”». Сырников - кстати, сам он предпочитает версию солянки, которая состоит из слоев рубленого, копченого и вареного мяса, переложенных тушеной квашеной капустой и политых говяжьим бульоном, - невысокий полный мужчина на пятом десятке с румяным лицом добродушной деревенской матроны. На время готовки он надевает обтягивающий живот поварской фартук. Свои длинные седеющие волосы он наскоро собирает в «хвост». Он крайне вежлив - настолько, что не сразу замечаешь, что он все время тебя поправляет. Когда он что-то доказывает, его голос повышается и начинает срываться от возбуждения. Сырников - упорный исследователь. Если он хочет узнать, как веками ловили снетков на северо-западе России под городом Белозерском, он проводит целые дни в лодке с местными рыбаками. Он был шокирован, когда редакторы одной из его кулинарных книг, не найдя в Москве снетков, заменили их на фотографии сушеными китайскими анчоусами. Его до сих пор глубоко смущает эта история. >>>
Paris Много слов. Основа русского стола - борщ, кислые щи на свинине, котлеты с макоронами под соусом. Компот на десерт.
IS1990 Говорят, что от самогона - в отличие от водки - на утро не болит голова. Это неправда. Это зависит от качества самогона и алкогольного стажа. А в целом, статья интересная. Похоже, Юля прочитала предыдущие комменты на своё литературное творчество и решила исправиться. Если так, то зачёт. Лучше о кухне, чем о политике. Политика - дело грязное и неблагодарное (с)
alfaro Еда бедняков. Меня страшно удивляет, что какие-то там суши, спагетти или пицца стали почти элитной едой. Кусок сырой рыбы в разваренном рисе обмотанный бамбуком...Брр...Блин смазанный томатом, на который сваливаешь, что не доел когда-то и сверху сыр. Вкусно.
ФОТО-КУРЬЕР
водка ЗЕЛЕНАЯ МАРКА ржаная >>>
СВОИМИ РУКАМИ
Соленая закуска из творога (оригинальный рецепт)
Ингредиенты:
200- 300 г домашнего творога
2-3 ст. л. сметаны или мягкого сливочного масла
200 г маринованных в рассоле креветок
1 банка оливок
100 г маринованных грибочков
2-3 свежих огурчика и помидорчика
Хлеб, чипсы, крекеры или соленое печенье по вашему выбору.
Соленая закуска из творога идеальна для праздничного стола.
Насыщенный вкус компонентов одинаково подходит как к водке, так и к другим спиртным напиткам.
Также отлично идет как самостоятельное блюдо!
Готовиться быстро и не сложно, а по красоте не уступает даже самому изысканному блюду.
Способ приготовления:
Творог растереть со сметаной, чтобы получилась пастообразная масса, можно использовать блендер, в котором предварительно измельчить до пастообразной консистенции оливки и грибочки, а креветки я всегда в пас. Это в оригинале так написанно!"
Добавить 2-3 зубчика чеснока, выдавленных через чеснокодавку. Можно добавить ядра грецких орехов, но у меня их не было под рукой, когда я делала это блюдо. Посолить по вкусу. Всё хорошенько перемешать. И основа блюда готова!
Подавать можно с хлебом, чипсами, соленым печеньем и крекерами, в этом случае украсить зеленью и свежими помидорками и огурчиками! Можно предложить также нафаршировать этой творожно-чесночной массой свежие помидоры.
Конечно, это будет летний вариант блюда. Но, если очень захочется удивить гостей зимой, то можно купить помидорчики "черри" и нафаршировать их!
Лёгких кулинарных побед и приятного аппетита! >>>
КУЛЬТУРА ПОТРЕБЛЕНИЯ
Когда кончается водка - закуска становится просто едой >>>
ЛИРИЧЕСКОЕ
Страшный стих
Я пил Главспирттрест. Я пил Смирнов.
В Твери наливался настойкой гадкой,
Я пил куда-то пропавший Тинькофф
И вечно зеленую «Балтику-девятку»,
Я пил граппу, вино и портвейн,
Я пил перцовку, закусывая салом,
Я пил с теми, с кем пил Евгений Рейн,
И с теми, кого уже не стало.
Я хлебал ракию, я тянул Малибу,
Я хлестал коктейль за семнадцать баксов,
Я ставил бутылку на ржавую трубу
Одной из улиц Красноярска,
Я наливался спиртом, разбавленным физраствором,
Я жрал неизвестный напиток на букву «бэ»,
Напившись виски, я пел сам с собою хором
(Лучше всего выходили песни «Любэ»),
Я пил в одиночестве, пил с пожарником,
Бухал с мрачным санитаром Димой,
Я пил с пограничником и с алтарником,
С любимой женщиной и с нелюбимой,
Я запивал соком, заедал салатом,
По утрам глотал холодную вкусную воду,
Я мучился тошнотой, воображая себя солдатом,
Боящимся тягот, но все же идущим в пехоту,
В пьяном виде я летал в самолете,
Писал стихи, разговаривал со своим котом,
Играл в бильярд, спал за столом на работе, -
Но ни разу, ни разу не думал о том,
Что, когда покинет душа моя бренное тело,
И явится ангел с блокнотом, сквозь чьи-то всхлипы
Он спросит меня не о том, что я в жизни сделал,
А только о том, сколько и с кем я выпил...
А.Кащеев >>>
Зеленая марка в твиттере
# @KaterinaEnot -да мааам, не пьют) водка зеленая марка была. но мы не нашли рюмок на столе. видимо они их спрятали, а водку забыли) неудачники)
# @NR1S Блин сегодня др русской водки. Зеленая марка till i die.
# @chekan6966 Алиса в стране чудес - хороший фильм.зеленая марка-хорошая водка.
# @oly_gladysheva ты мене блин нравишся очень как алкашу водка "зеленая марка"
# @archive1again @ad0k ну конечно!лимон,водка зеленая марка,порнуха и бомж лапша))))
GreenMarkWeekly №145 (2012)
Еженедельный дайджест. Выходит по средам.
Кроме борща
Заново открывая утраченное кулинарное наследие России. "New Yorker", США. Юлия Иоффе (JULIA IOFFE).
По мнению Максима Сырникова, последние два десятилетия изучающего традиционную российскую кухню, отсутствие общего мнения о составе солянки - классического и вызывающего большие споры русского блюда - есть свои причины. Обычно считается, что в солянке должна быть капуста и, возможно, какое-то мясо, но вопросы возникают даже тут: квашеная капуста или тушеная? Можно ли делать солянку с рыбой? И что такое солянка? Блюдо на сковороде, как считают москвичи, или суп, как полагают в Петербурге?
Судя по всему, она может быть всем вышеназванным. Более того, непонятно, происходит ли название «солянка» от слова «соль», или у него другая этимология. «Во время оно - скажем, на праздник - каждый в селе приносил то, что у него было дома, все это складывалось на большую сковороду и запекалось в печи, - объясняет Сырников другую теорию. - Поэтому некоторые думают, что исходное название этого блюда “селянка” от слова “село”». Сырников - кстати, сам он предпочитает версию солянки, которая состоит из слоев рубленого, копченого и вареного мяса, переложенных тушеной квашеной капустой и политых говяжьим бульоном, - невысокий полный мужчина на пятом десятке с румяным лицом добродушной деревенской матроны. На время готовки он надевает обтягивающий живот поварской фартук. Свои длинные седеющие волосы он наскоро собирает в «хвост». Он крайне вежлив - настолько, что не сразу замечаешь, что он все время тебя поправляет. Когда он что-то доказывает, его голос повышается и начинает срываться от возбуждения. Сырников - упорный исследователь. Если он хочет узнать, как веками ловили снетков на северо-западе России под городом Белозерском, он проводит целые дни в лодке с местными рыбаками. Он был шокирован, когда редакторы одной из его кулинарных книг, не найдя в Москве снетков, заменили их на фотографии сушеными китайскими анчоусами. Его до сих пор глубоко смущает эта история. >>>
Paris Много слов. Основа русского стола - борщ, кислые щи на свинине, котлеты с макоронами под соусом. Компот на десерт.
IS1990 Говорят, что от самогона - в отличие от водки - на утро не болит голова. Это неправда. Это зависит от качества самогона и алкогольного стажа. А в целом, статья интересная. Похоже, Юля прочитала предыдущие комменты на своё литературное творчество и решила исправиться. Если так, то зачёт. Лучше о кухне, чем о политике. Политика - дело грязное и неблагодарное (с)
alfaro Еда бедняков. Меня страшно удивляет, что какие-то там суши, спагетти или пицца стали почти элитной едой. Кусок сырой рыбы в разваренном рисе обмотанный бамбуком...Брр...Блин смазанный томатом, на который сваливаешь, что не доел когда-то и сверху сыр. Вкусно.
ФОТО-КУРЬЕР
водка ЗЕЛЕНАЯ МАРКА ржаная >>>
СВОИМИ РУКАМИ
Соленая закуска из творога (оригинальный рецепт)
Ингредиенты:
200- 300 г домашнего творога
2-3 ст. л. сметаны или мягкого сливочного масла
200 г маринованных в рассоле креветок
1 банка оливок
100 г маринованных грибочков
2-3 свежих огурчика и помидорчика
Хлеб, чипсы, крекеры или соленое печенье по вашему выбору.
Соленая закуска из творога идеальна для праздничного стола.
Насыщенный вкус компонентов одинаково подходит как к водке, так и к другим спиртным напиткам.
Также отлично идет как самостоятельное блюдо!
Готовиться быстро и не сложно, а по красоте не уступает даже самому изысканному блюду.
Способ приготовления:
Творог растереть со сметаной, чтобы получилась пастообразная масса, можно использовать блендер, в котором предварительно измельчить до пастообразной консистенции оливки и грибочки, а креветки я всегда в пас. Это в оригинале так написанно!"
Добавить 2-3 зубчика чеснока, выдавленных через чеснокодавку. Можно добавить ядра грецких орехов, но у меня их не было под рукой, когда я делала это блюдо. Посолить по вкусу. Всё хорошенько перемешать. И основа блюда готова!
Подавать можно с хлебом, чипсами, соленым печеньем и крекерами, в этом случае украсить зеленью и свежими помидорками и огурчиками! Можно предложить также нафаршировать этой творожно-чесночной массой свежие помидоры.
Конечно, это будет летний вариант блюда. Но, если очень захочется удивить гостей зимой, то можно купить помидорчики "черри" и нафаршировать их!
Лёгких кулинарных побед и приятного аппетита! >>>
КУЛЬТУРА ПОТРЕБЛЕНИЯ
Когда кончается водка - закуска становится просто едой >>>
ЛИРИЧЕСКОЕ
Страшный стих
Я пил Главспирттрест. Я пил Смирнов.
В Твери наливался настойкой гадкой,
Я пил куда-то пропавший Тинькофф
И вечно зеленую «Балтику-девятку»,
Я пил граппу, вино и портвейн,
Я пил перцовку, закусывая салом,
Я пил с теми, с кем пил Евгений Рейн,
И с теми, кого уже не стало.
Я хлебал ракию, я тянул Малибу,
Я хлестал коктейль за семнадцать баксов,
Я ставил бутылку на ржавую трубу
Одной из улиц Красноярска,
Я наливался спиртом, разбавленным физраствором,
Я жрал неизвестный напиток на букву «бэ»,
Напившись виски, я пел сам с собою хором
(Лучше всего выходили песни «Любэ»),
Я пил в одиночестве, пил с пожарником,
Бухал с мрачным санитаром Димой,
Я пил с пограничником и с алтарником,
С любимой женщиной и с нелюбимой,
Я запивал соком, заедал салатом,
По утрам глотал холодную вкусную воду,
Я мучился тошнотой, воображая себя солдатом,
Боящимся тягот, но все же идущим в пехоту,
В пьяном виде я летал в самолете,
Писал стихи, разговаривал со своим котом,
Играл в бильярд, спал за столом на работе, -
Но ни разу, ни разу не думал о том,
Что, когда покинет душа моя бренное тело,
И явится ангел с блокнотом, сквозь чьи-то всхлипы
Он спросит меня не о том, что я в жизни сделал,
А только о том, сколько и с кем я выпил...
А.Кащеев >>>
Зеленая марка в твиттере
# @KaterinaEnot -да мааам, не пьют) водка зеленая марка была. но мы не нашли рюмок на столе. видимо они их спрятали, а водку забыли) неудачники)
# @NR1S Блин сегодня др русской водки. Зеленая марка till i die.
# @chekan6966 Алиса в стране чудес - хороший фильм.зеленая марка-хорошая водка.
# @oly_gladysheva ты мене блин нравишся очень как алкашу водка "зеленая марка"
# @archive1again @ad0k ну конечно!лимон,водка зеленая марка,порнуха и бомж лапша))))
GreenMarkWeekly №145 (2012)
Еженедельный дайджест. Выходит по средам.