Готовим Чахохбили

[a_m_e_l_i]

Всем доброго времени суток! Сегодня я расскажу вам о том, как готовить это замечательное блюдо.

You can watch this video on www.livejournal.com

Даю справку:
Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) мясное рагу из фазана , широко распространённого на Кавказе. Национальное грузинское блюдо.
Кушание приготавливается из кусочков филе птицы (первоначально делалось из фазана - груз. hohobi, но в настоящее время

Comments

[buridanka]

Прикол чахохбили в том, чтобы сперва обжарить курицу с луком на сухой горячей сковороде абсолютно без жира и без всякого масла! Аромат получается особый, курица покрывается золотистой корочкой, но не пригорает... Иначе получается просто вкусная тушеная курица, но уже без яркого названия "чахохбили")
По крайней мере так заявляет один очень уважаемый повар.

[a_m_e_l_i]

Знаете, мне известно о как минимум 4 вариантах приготовления чахохбили, причем в одном из них в блюдо добавляется красное вино. Предложенный вариант -- тот, который больше всего нравится лично мне. Курицу да, надо обжаривать без масла, т.к. она пускает свой собственный жир. А вот с луком или без, имхо, на любителя...

[lovedaia_wilri]

a-m-e-l-i; фигасе

[a_m_e_l_i]

ась?