Бисквит без разрахлителя
Бисквит без разрахлителя
Сегодня приготовим классический бисквит!
Существует несколько видов бисквитного теста - с подогревом, без подогрева и масляный бисквит, так называемый, Шифоновый или Венский. В этот раз готовим обычный бисквит без подогрева. В зависимости от того, какой у вас миксер, покажу вам сразу два способа приготовления одного и того же теста - с помощью планетарного миксера без разделения яиц на белки и желтки, и с помощью обычного ручного миксера с разделением яиц на белки и желтки.
Для вашего удобства, в описании под видео укажу пропорцию на 1 яйцо 1 категории, а сегодня будем выпекать бисквит из 4 яиц. Если планируете приготовить шоколадный бисквит, вместо крахмала возьмите такое же количество какао-порошка.
Теплый бисквит при разрезании сильно мнется, поэтому ему необходимо дать выстояться как минимум 4 часа, а лучше от 8 до 12, особенно, если вы планируете его промочить сиропом. Если хотите, чтобы бисквит был посуше, оставьте его при комнатной температуре, просто накрыв салфеткой, а если хотите, чтобы бисквит был нежным и мягким, оберните его в пищевую пленку или положите в пакет и уберите в холодильник.
При таком хранении бисквит может находиться в холодильнике до 5 дней, а в морозилке до 2 месяцев, но только после предварительного 10-часового созревания.
При комнатной температуре бисквит можно хранить 2-3 дня в контейнере или коробке с закрытой крышкой. Вызревшие бисквиты легко разрезаются на необходимое количество пластов и представляют собой пористую, пышную, удобную для обработки заготовку, которая является основой для приготовления тортов и пирожных с кремом, фруктами и вареньем. Но и без начинки готовый бисквит, просто присыпанный сахарной пудрой, отлично подходит к чаю или кофе.
Друзья мои, очень надеюсь, что это видео ответит на многие ваши вопросы и вы с легкостью приготовите воздушный, легкий и рыхлый бисквит - такой, каким он и должен быть в идеале. Желаю вам удачной выпечки!
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
Бисквит для формы Ø 20 см:
• 4 яйца 210 г (без скорлупы) •
124 г сахара или сах.пудры
• 100 г муки
• 24 г крахмала
• 1 г ванилина
❗️ Выход бисквита: 390 - 400 г
✅ ПРОПОРЦИИ ИНГРЕДИЕНТОВ НА 1 ЯЙЦО:
• 1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
• 31 г сахара или сах. пудры
• 25 г муки в/с
• 6 г крахмала
❗️ Выход бисквита: ~ 100 г
ИЛИ:
• 1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
• 31 г сахара или сах.пудры
• 31 г муки в/с
❗️ Выход бисквита: ~ 100 г
✅ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА:
• 1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
• 31 г сахара или сах.пудры
• 25 г муки в/с
• 6 г какао-порошка
❗️ Выход бисквита: ~ 100 г
____________________
Примечание (модераторы). Из всего количества сахара половину, или даже 2/3-3/4 можно взять сахарозаменитель эритритол, истолченный в пудру.
Click to viewСегодня приготовим классический бисквит!
Существует несколько видов бисквитного теста - с подогревом, без подогрева и масляный бисквит, так называемый, Шифоновый или Венский. В этот раз готовим обычный бисквит без подогрева. В зависимости от того, какой у вас миксер, покажу вам сразу два способа приготовления одного и того же теста - с помощью планетарного миксера без разделения яиц на белки и желтки, и с помощью обычного ручного миксера с разделением яиц на белки и желтки.
Для вашего удобства, в описании под видео укажу пропорцию на 1 яйцо 1 категории, а сегодня будем выпекать бисквит из 4 яиц. Если планируете приготовить шоколадный бисквит, вместо крахмала возьмите такое же количество какао-порошка.
Теплый бисквит при разрезании сильно мнется, поэтому ему необходимо дать выстояться как минимум 4 часа, а лучше от 8 до 12, особенно, если вы планируете его промочить сиропом. Если хотите, чтобы бисквит был посуше, оставьте его при комнатной температуре, просто накрыв салфеткой, а если хотите, чтобы бисквит был нежным и мягким, оберните его в пищевую пленку или положите в пакет и уберите в холодильник.
При таком хранении бисквит может находиться в холодильнике до 5 дней, а в морозилке до 2 месяцев, но только после предварительного 10-часового созревания.
При комнатной температуре бисквит можно хранить 2-3 дня в контейнере или коробке с закрытой крышкой. Вызревшие бисквиты легко разрезаются на необходимое количество пластов и представляют собой пористую, пышную, удобную для обработки заготовку, которая является основой для приготовления тортов и пирожных с кремом, фруктами и вареньем. Но и без начинки готовый бисквит, просто присыпанный сахарной пудрой, отлично подходит к чаю или кофе.
Друзья мои, очень надеюсь, что это видео ответит на многие ваши вопросы и вы с легкостью приготовите воздушный, легкий и рыхлый бисквит - такой, каким он и должен быть в идеале. Желаю вам удачной выпечки!
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
Бисквит для формы Ø 20 см:
• 4 яйца 210 г (без скорлупы) •
124 г сахара или сах.пудры
• 100 г муки
• 24 г крахмала
• 1 г ванилина
❗️ Выход бисквита: 390 - 400 г
✅ ПРОПОРЦИИ ИНГРЕДИЕНТОВ НА 1 ЯЙЦО:
• 1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
• 31 г сахара или сах. пудры
• 25 г муки в/с
• 6 г крахмала
❗️ Выход бисквита: ~ 100 г
ИЛИ:
• 1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
• 31 г сахара или сах.пудры
• 31 г муки в/с
❗️ Выход бисквита: ~ 100 г
✅ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА:
• 1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
• 31 г сахара или сах.пудры
• 25 г муки в/с
• 6 г какао-порошка
❗️ Выход бисквита: ~ 100 г
____________________
Примечание (модераторы). Из всего количества сахара половину, или даже 2/3-3/4 можно взять сахарозаменитель эритритол, истолченный в пудру.