Горная сыроварня, Крым, село Лучистое
Во время путешествия в Крыму мы провели волшебный вечер в поселке Лучистое около Алушты.
Нас пригласил начинающий крымский сыродел, который строит в селе сыроварню, отобрал лучших коров и коз, экспериментирует с технологией приготовления.
Вот такая красотка встретила нас на склоне холма.
А это наш дегустационный сет.
Сыр козий молодой "Кастель" с мятой (нежный и декатный тон мяты прекрасно гармонирует со структурой молодого сыра).
Сыр козий молодой "Кастель" с крымскими травами (нежное, пикантное обрамление сырного вкуса).
Сыр козий молодой "Кастель" с чабрецом и смесью перцев (покалывающие острые нотки).
Сыр мягкий коровий творожный "Канака" (нежность в абсолюте).
Сыр коровий "Фуна" с белой плесенью (нежнейший сыр в прекрасным балансом терпкости, глубины, солености).
Сыр козий "Фуна" с белой плесенью (терпкий, яркий, солено-сладкий с грибным тоном).
Мне больше всего понравился сыр с мятой, крымскими травами и сыры с плесенью, маме - вообще все сыры, она впервые заценила с плесенью, а Егору - все молодые. Красное вино и ароматный горный воздух составили прекрасную гастропару локальному продукту.
Дегустация на открытом воздухе, на "столе" из местного камня, с семьей, хорошим другом и потрясающими видами на окрестности - лучшее, что может случиться с человеком, ценящим красоту момента и вкуса. Никакой ресторан, выверенная сервировка, лучшие вина и блюда от шефа не заменят простого человеческого кайфа от базовых вещей, которые заложены в наш генетический код. Местная еда, вода, вино, шелест травы, трезвон кузнечиков, перезвон колокольчиков на коровах и мирная беседа с приятными людьми.
Даже у сына поменялось выражение лица...
Так мы и проговорили почти до ночи. Закат в горах был обволакивающе мягок и учтив, как и полная луна. Место выбрано отличное. Желаем сыроделу удачи, удачи и еще раз удачи. Хорошим людям нужна только она. Мы обязательно вернемся.
Источник здесь