Уже белую спаржу выращивают у нас, похоже
Наткнулся на рынке на такую вот белую спаржу. Продавал грузин, у которого я обычно покупаю зелень. Говорит, что выращивает его товарищ где-то недалеко вроде бы. В Московской области, что ли? Зеленая спаржа периодически продается, но она импортная почти всегда, 400-450 руб. за пучок. Была один раз еще зеленая местная, но ее есть было невозможно - сплошные твердые волокна. Белая спаржа выращивается в искусственном укрытии, а зеленая при естественном освещении. Вообще выращивание спаржи - трудоемкое занятие, поэтому она дорогая. Чтобы получить первый урожай, должно пройти не меньше трех лет. Белая спаржа весьма популярна в Германии, где мы ее объелись в свое время.
Белую спаржу, в отличие от зеленой, нужно чистить. С помощью картофелечистки, например. Отрезал примерно по сантиметру с конца. Теперь можно отварить, добавив в воду немного соли и сахара.
В вареном виде выглядит вот так. Весьма вкусная и нежная.
Источник: здесь