Сыр и молочные продукты - польза или вред? Научные обоснования, часть 2

[irina_co]

Глава «Опиаты на крекере: искушение сыром» из книги Нила Барнарда «Преодолеваем пищевые соблазны». Нил Барнард - доктор медицины, основатель и президент Комитета врачей за ответственную медицину.

Меньше соли

В сыре содержится очень много солей,  он вбирает в себя как соли, содержащиеся в коровьем молоке, так и соль, добавляемую непосредственно в

Comments

[mahusia]

а вот с солью - это совершенно верно... поэтому мера так важна.

[irina_co]

Да, с солью вообще все сложно.

Научно обоснованная норма - это не более 1,5 гр в день. Такой подход предполагает полностью исключить слово "посолите по вкусу" из кулинарных рецептов.
99% блюд мировой кулинарии в этом случае вообще существовать в том виде, как их готовят сейчас, не смогут.

[mahusia]

я вот недавно прочитала Мясникова и сейчас проветрила информацию на сайте Deutsche Gesellschaft für Ernährung - это официальное заведение, которое занимается вопросами питания в Германии. написано, что 1,6 гр - это минимум, нужный человеку (чтобы обезвоживание не произошло), а норма для здорового человека - около 6 гр, это соотвествует чайной ложке.
но тут тоже верно, что если есть колбасу, да даже и менее критичные готовые продукты, то норму эту наберешь и без солонки.

[irina_co]

Стала искать подробности про соль в сети, тоже нашла коротенький и очень информативный материал о нормах потребления, разместила его как последний пост.

Три варианта клубничных клафути

[livejournal]

Пользователь kulinarium сослался на вашу запись в своей записи « Три варианта клубничных клафути» в контексте: [...]     Сыр и молочные продукты - польза или вред? Научные обоснования, часть 2 [...]