Про вред пальмового масла

[gosh100]

Никак не отпускает меня пищевая тема, один вопрос за другой цепляется. ;)
Надо на будущее и эту тему раскрыть, а то придется упоминать в каких-то продуктах, например волшебном владимирском пломбире, отсутствие пальмового масла и будут набегать в комменты с разоблачениями начитавшиеся разной ерунды.
Так что вот такой превентивный удар.

Comments

Про вред пальмового масла

[livejournal]

Пользователь osa_ira сослался на вашу запись в своей записи « Про вред пальмового масла» в контексте: [...] Оригинал взят у в Про вред пальмового масла [...]

[vasatkavasa1]

Белков - проститутка ущербная. Он по совместительству ещё и воинствующий (хоть и дохлятина) атеист.

[svshift]

ну... полмиллиарда азиатов живут преимущественно на нем, и ничо, не жалуются, а только плодятся как кролики :-)

вообще какой-то странный продукт. половина исследований говорят, что оно способствует холестерину, а половина -- наоборот. они б там определились бы.

[gosh100]

Так азиаты натуральное и свежее употребляют.

Та же проблема с исследованиями - качество масла разнится очень сильно. Разные сорта пальм, время хранения, что угодно.

[deadmadcat]

Насыщенные жирные кислоты - это любой животный жир, ничего особенного. Люди его тысячелетиями ели. 2% трансизомеров - совсем немного. В натуральных животных жирах они тоже есть. А перекисное окисление это беда какого угодно масла, любой жир со временем прогоркает, особенно если его еще и неправильно хранить. Так что пальмовое происхождение тут совсем ни при чем.

Другой вопрос, что оно просто невкусное. Ну свежеотжатое, может, и вкусное, я не знаю. Но по краней мере та выпечка и мороженое с пальмовым маслом, которые у нас продаются, очень так себе. В начале 2000х, я даже подумала, что это со мной что-то такое сделалось, раз мне мороженое разонравилось. Детство ушло, что ли. А потом почитала состав... и оказалось, что таки не во мне дело.

[gosh100]

Пальмовый жир таки особенный, там 10% в составе "тяжелые" триглицериды с пальмитином.
В молочном жире такого нет.
2% изомеров это всяко больше 0, про который врет флаворчемист.
Пальмовое происхождение имеет самое прямое отношение к прогорканию - уж очень далеко его приходится везти.

Невкусное потому что температура плавления выше чем у молочного жира (опять же жировой состав у него хуже!), и оно не тает во рту как сливочное масло, а размазывается пленкой.

[ext_2245019]

>>Пальмовое происхождение имеет самое прямое отношение к прогорканию - уж очень далеко его приходится везти.

Масло портится не от расстояния, а от времени. При сроке хранения от одного года время на транспортировку из жарких стран особо ни на что не влияет.

[gosh100]

Так еще условия хранения при транспортировке влияют. Потом, всякие перевалки по пути. Срок хранения от одного года это в спецтаре. А не нефтяных цистернах.

[user_cruser]

[gosh100]

Сильно подозреваю что вранье. Это была б сенсация, все бы это обсуждали.