Национальное блюдо.
Для того, чтобы разработать национальное блюдо, желательно ознакомиться с соответствующими народными традициями.
Ну и с флорой и фауной ареала народного проживания, а так же религиозными возрениями. Открывая ресторан в другой стране на местные обычаи рекомендуется наплевать с высокого саксаула. Экзотика, да. Так что несварение желудка личное дело желающих экстрима. Поскольку не всегда можно найти на месте требуемый ингридиент, можно использовать местный аналог. Так есть масса местной живности способной заменить рыбу фугу. Ну и на мусорной свалке тоже можно найти массу интересного.