Еврейский борщ: 3 рецепта, которые невозможно читать на голодный желудок

[glorioza3]

Блюда еврейской кухни считаются одними из самых здоровых, сбалансированных и полезных, а уж что говорить о вкусе! Сегодня предлагаю вашему вниманию три вкуснейших первых блюда, которые приведут в восторг даже самых искушенных гурманов!





Непременно попробуйте аппетитный Борщ по-еврейски "Кошер"  приготовленный по уникальному рецепту. Секрет этого удивительного борща - "правильный" бульон и тщательно выверенная годами последовательность его приготовления. А еще 12-тичасовая выдержка перед подачей к столу!



Ингредиенты

• Морковь - 4 шт.
• Грудинка без жира - 300 г
• Свекла - 1 шт.
• Укроп - по вкусу
• Репчатый лук - 4 шт.
• Томатная паста - 250 г
• Порошок “Магги” - 1 ч.л.
• Лук зеленый - 300 г
• Петрушка - 50 г
• Капуста - 200 г
• Картофель - 5 шт.

Способ приготовления

1. Приготовьте бульон: сложите в кастрюлю грудинку, луковицу, добавьте 2 ч.л. соли и связанную в пучок зелень (петрушку, лук зеленый, укроп). Ничего резать не надо.
2. Добавьте порошок "Магги" и варите 30 минут.
3. Мелко нашинкуйте свеклу, репчатый лук, морковь и картофель. Варите каждый овощ 30 минут, по 10 минут и 15 минут соответственно.
4. Приготовьте зажарку: лук прожарьте до золотистого цвета на постном масле или на курином жире, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Затем томатную пасту - еще 3 минуты. 
5. Влейте 2 кружки готового бульона и томите на огне 25 минут.
6. Добавьте 1 ст.л. соли и сахара. Жарьте до бордового цвета.
7. Перед подачей дайте блюду настояться 12 часов.

Удивите близких, угостив их Молочным борщом по-еврейски. Мало того, что о существовании этого борща знают не многие, так еще и рецепт его разыскать было делом не легким. Но нам удалось!



Ингредиенты

• Свекла - 2 шт.
• Капуста - 200 г
• Морковь - 2 шт.
• Молоко кислое - 1/2 стакана
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Картофель - 1 шт.
• Томат-пюре - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Петрушка - 3-4 корня
• Соль - по вкусу
• Лимонная кислота - по вкусу
• Вода - 1,5 л
• Укроп, чеснок - по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками.
2. Залейте двумя стаканами горячей подсоленной воды, отварите. 
3. Далее остудите и протрите вместе с отваром. 
4. Капусту, морковь, свеклу, лук, коренья петрушки измельчите, отправьте в кастрюлю, добавьте томат-пюре, сахар.
5. Залейте все картофельной смесью и потушите 20-25 минут. 
6. Добавьте до нормы воду, доведите до кипения, снимите с огня. 
7. Влейте растительное масло и лимонную кислоту. 
8. Перед подачей добавьте в тарелку с борщом кислое молоко и зелень.

Осенью непременно стоит приготовить Куриный бульон от простуды «Еврейский пенициллин». Свое название этот бульон получил за невероятную способность придавать сил человеку во время борьбы организма с микробами. Уж кто-то, а еврейские мамы знают толк в кулинарных хитростях!



Ингредиенты

• Вода - 3,5 - 4 л
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 дольки
• Морковь - 2 шт.
• Петрушка - 1 корень
• Сельдерей - 1 корень
• Душистый перец - 4-5 горошин
• Уксус - 1 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.

Способ приготовления

1. В кастрюлю влейте воду, добавьте курицу с луком, уксус.
2. Доведите до кипения, снимите пенку, уменьшите огонь до минимального.
3. Положите все оставшиеся ингредиенты и варите 2-3 часа. 
4. Затем все овощи достаньте, бульон процедите и оставьте лишь курицу.
5. Заправьте бульон лапшой, белой фасолью или половинкой крутого яйца. Также можно использовать морковь из бульона.
6. При подаче посыпьте блюдо зеленью.

Приятного аппетита!