Шоколадно-гречневое печенье с корицей

[glorioza3]

Очень хотелось испечь именно терпкое и ароматное шоколадное, но не тривиальное, поэтому решила обогатить вкус гречневой мукой. Если не знакомы с этим классическим сочетанием, обязательно попробуйте!




Ингредиенты

• 200 г размягчённого сливочного масла
• 130 г сахарной пудры
• 1 ч.л. натурального экстракта ванили
• 1 яйцо категории С1
• 250 г пшеничной муки высшего сорта
• 75 г гречневой муки
• 65 г натурального порошка какао
• 1 1/2 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. соли

Инструкции

1. Просеять вместе оба вида муки, какао, корицу и соль. Хорошо перемешать венчиком.
2. Взбить масло с сахарной пудрой в чаше миксера с насадкой весло. Добавить экстракт ванили и яйцо, перемешать.
3. Ввести сухую смесь и быстро замесить тесто, не добиваясь, чтобы оно собралось в шар.
4. Переложить тесто на силиконовый коврик, собрать руками в единое целое. Накрыть пергаментом и раскатать в тонкий пласт. Если планиуете использовать скалки с узором, на этом этапе толщина теста должна быть на несколько мм больше той, что вы хотите получить в финале.
5. Накрыть тесто плёнкой и прямо на коврике убрать в холодильник на ночь.
6. На следующий день достать тесто, оставить на 10 минут при комнатной температуре, затем нанести узор фигурной скалкой, смазанной растительным маслом. Вырезать печенье нужной формы. Убрать заготовки в холодильник на 30 минут.
7. Разогреть духовку до 200 градусов. 
8. Выпекать на среднем или втором сверху уровне духовки 8-10 минут в зависимости от толщины теста. Готовое печенье должно быть мягким. После остывания оно стабилизируется и станет хрустящим.

Заметки к рецепту

1. В рецепте используются мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Корицу можно заменить на другие любимые специи.

Приятного аппетита!



Шоколадно-гречневое печенье с корицей - Daria Saveleva

Лучший рецепт шоколадного печенья для скалки с узором. Гречневая мука обогащает насыщенный вкус шоколада, а корица добавляет финальную пикантную нотку.

dariasaveleva.com