Цыганская кухня: острый томатный суп по-цыгански

[glorioza3]

Когда хочется такого супа, чтобы не просто впечатлил новым вкусом, но просто поразил, подбросил до небес и вернул обратно, воспользуйтесь рецептом острого цыганского супа.



Как правило, большинство блюд цыганской кухни - острые и готовятся на открытом огне, только тогда они - самые настоящие, цыганские. Однако, если такой возможности нет, то и в условиях домашней кухни можно приготовить цыганский суп, главное - следуйте рецепту.


Ингредиенты:

• Свинина - 250 г
• Помидоры - 0,5 кг
• Болгарский перец - по 1 штуке красного желтого, оранжевого
• Чеснок - 5 зубцов.
• Лук - 2 шт.
• Сало - 125 г
• Смалец - 1 ст.л
• Красное сухое вино - 1 стак.
• Соль - по вкусу
• Перец чили - 0,5 шт.
• Фасоль (красная консервированная) - 1 банка
• Травы (петрушка, базилик, тимьян , чабрец) - по 2 веточки
• Сахар - 1 ч.л.
• Вода - 500-700 мл.

Способ приготовления:

1. Свинину нарежьте тонкими полосками, а сало - мелкими кубиками.
2. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
3. Чеснок измельчите, лук нашинкуйте соломкой.
4. Перец нарежьте также соломкой.
5. В казанке растопите смалец и обжарьте на нем мясо.
6. После этого добавьте нарезанное сало, лук и перец. Потом чеснок, соль и специи.
7. Залейте мясо-овощную смесь вином и добавьте перец чили.
8. Баночку фасоли отцедите. Петрушку, базилик, тимьян и чабрец мелко нарежьте. Добавьте в казан помидоры, фасоль, сахар и зелень.
9. Через 3 мин. влейте 500 - 700 мл кипящей воды. Доведите до готовности на слабом огне.

Подавайте томатный суп по-цыгански с охлажденным красным вином.

Приятного аппетита!