Пирог из свеклы с козьим сыром
Пирог из свеклы с козьим сыром - несложный питательный пирог с необычным букетом вкусов. Для начинки смешивают нарезанными кусочками вареную свеклу с жареным луком и тыквенными семечками. Поверх начинки распределяют заливку из крем фреша (или сметаны) с яйцами и мягким козьим сыром.
Для рецепта пирога вам потребуется:
для теста:
- мука - 300 мл
- сливочное масло - 150г
- вода (ледяная) - 2 ст.л.
для начинки:
- свекла (вареная) - 400г
- репчатый лук - 1 луковица
- козий сыр шеврет - 75г
- яйцо - 3 шт.
- крем фреш (creme fraiche жирность 34-40% или некислая жирная сметана) - 200 мл
- розмарин - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- мёд - 1/2 ч.л.
- перец - по вкусу
- тыквенные семечки - 1 жмень (около 50 мл).
Начнём с теста. В комбайне порубим холодное масло с мукой и уже в самом конце добавим воду.
Полученный шарик теста выложим в разъёмную форму диаметром 24 см. Я прокладываю дно формы бумагой для выпечки и уже потом зажимаю края. Тогда масло не течет на дно духовки, а собирается на бумаге. Выравниваем тесто, хорошо поднимая края, и отправляем его на полчаса в холодильник.
В это время займёмся начинкой. Очистим и нарежем дольками свёклу. Разобьём яйца и смешаем их с мёдом и сметаной.
Разомнём вилкой сыр (полкружка) и добавим его в яично-сметанную смесь. Заливка готова.
Включим духовку на 225 С. Обжарим мелконарезанный лук до прозрачности и прогреем в нём розмарин.
Добавим свёклу, перемешаем и добавим соль и перец. Начинка готова.
Испечем основу пирога в середине духовке 10 минут.
Выложим начинку и зальём заливкой. Обильно посыплем тыквенными семечками. Выпечем пирог в середине духовки около 25 минут. Дадим остыть и только потом нарежем на кусочки и подадим с зелёным салатом. Приятного аппетита!
Пирог из свеклы с козьим сыром