Медовые пирожные с сырным кремом - пломбир

[glorioza3]

Любите медовую выпечку? Если да, тогда присоединяйтесь, сегодня я расскажу и покажу, как приготовить медовое пирожное, которое украсит любой ваш праздник, ну или семейное чаепитие. Эти аппетитные пирожные приготовить проще, чем кажется. Медовые пирожные можно приготовить любой формы: круглые, в виде сердца, ну или можно сделать большой полноценный медовый торт!




Ингредиенты:

Для быстрого медового теста:
60 г сливочного масла
70 г сахарного песка
80 г меда
5 г разрыхлителя теста
25 г яйцо куриное (это примерно половина 1 яйца сорт С1)
щепотка соли
240 г пшеничной муки

Для сырного крема-пломбира:
Данного количества крема хватит на 10 пирожных диаметром 5-7 см
200г сыра Филадельфия
200 г сливок жирностью 33-35%
100 г белого шоколада

Приготовление:

1. Все ингредиенты, кроме муки, нужно соединить в сотейнике с толстым дном, хорошо перемешать и прогреть смесь на медленном огне в режиме контроля температуры до 53 градусов.
2. Нам нужно, чтобы растворился сахар. Когда это произойдет, снимите сотейник с огня и введите муку.
3. Тесто получится мягким. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. (Кстати, готовое тесто хранится в холодильнике до 7 суток, а в морозилке до 6-и месяцев). После охлаждения с тестом можно работать. Раскатайте его, вырежьте коржи нужного размера.
4. Выпекаются коржи при 180 градусах 5-7 мин (возможно чуть дольше. Учитывайте особенности своей духовки). Коржи готовы, когда их поверхность стала гладкой и золотистой.
5. Из шоколада и сливок делаем ганаш. Для этого нагрейте сливки до 70 градусов, шоколад растопите, не перегревая выше 45 градусов, и объедините сливки и шоколад до образования гладкой эмульсии. Очень важно пробить эмульсию погружным блендером!
6. Накройте ганаш пищевой пленкой и уберите для стабилизации в холодильник минимум на 6 часов.
7. Сыр Филадельфия взбейте миксером с насадкой венчик до мягкости, введите ганаш и взбейте все в пышный крем. Переложите крем в кондитерский мешок.

Сборка

1. Уложить первый корж, отсадите крем по периметру.
2. В центр пирожного можно добавить начинку: любой конфитюр, джем или соленую карамель.
3. Уложите следующий корж, не сдавливая сильно пирожное и повторите процедуру с кремом.
4. Уложите третий корж, отсадите красиво крем, добавьте орехи или фрукты по желанию. Дайте десерту настояться в холодильнике 2-3 часа.

НАЖМИ И СМОТРИ:

Медовые пирожные: пошаговый рецепт с фото и видео