Рыбное суфле: воздушное блюдо с французским шармом

[glorioza3]

Как приготовить вкусное и диетическое суфле из хека

Суфле - самое изысканное и нежное блюдо, когда-либо придуманное французами. Даже само слово soufflé с переводе с французского означает "дыхание". Суфле делают не только десертным, но также из овощей и мяса.

Предлагаю приготовить рыбное суфле, которое по праву можно назвать самым легким и диетичным блюдом из рыбы. Основу его составляют рыбное пюре и взбитые в пену яйца, которые и придают блюду воздушность.



Для суфле можно использовать любую рыбу. Но лучше морскую, в которой нет мелких костей. Это может быть хек, минтай, камбала, семга и другие. Чтобы упростить процесс готовки, можешь купить готовое филе. Мы готовим его из хека, так как он наиболее доступен, в том числе по цене.



Ингредиенты

• 200 г хека
• 2 яйца
• 3-4 ст. л. сливочного масла
• 100 мл молока
• 2 ст. л. молотых сухарей
• 1 капля уксуса
• соль по вкусу
• черный перец, специи для рыбы по вкусу

Приготовление

1. Очистите хек от шелухи, помойте и отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Остудите рыбу, отделите от костей и перетрите в блендере на пюре. 
2. Отделите желтки от белков и добавьте их фарш вместе с молотыми сухарями, сливочным маслом, молоком, приправами и солью. Тщательно взбейте.
3. Добавьте в белки щепотку соли, 1 каплю уксуса и взбейте их в пену. Затем осторожно добавляйте в рыбное пюре, чтобы масса не осела.
4. Выложите пюре в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут до золотистой корочки.