Изумительные картофельно-яблочные голубцы - так вы еще не готовили!
Сегодня я расскажу, как приготовить сытные картофельно - яблочные голубцы с хрустящим ореховым маслом.
Ингредиенты для приготовления:
большие белые или зеленые листья капусты - 8 шт
очищенный картофель, вареный и нарезанный - 250г
небольшое яблоко, очищенное и нарезанное - 1шт
свежие листья тимьяна
маскарпоне (или сметану или творог) - 3 столовые ложки
яйцо - 1
мускатный орех, предпочтительно свеженатёртый
морская соль
молотый перец
белое вино
Для орехового масла:
масло 60г
грецкие орехи - примерно 25г
Для украшения:
сыр Грюйер или любой другой слегка сладковатый сыр, мелко тертый - примерно 2 столовые ложки
несколько свежих листьев тимьяна
черный перец, измельченный в ступке
Разогреть духовку до 200 ° C
Шаг 1: подготавливаем капусту:
Берем средний кочан капусты. Вырезаем кочерыжку и аккуратно убираем верхние листья. Нам нужно 4-5 листьев.
В кастрюлю наливаем воду и ставим огонь. Когда вода закипит, берем промытую капусту и опускаем в кипящую воду. Огонь уменьшаем до среднего уровня. Бланшируем капусту около 4 -6 минут.
Затем промываем под холодной водой и вырезаем жесткий стебель (в виде треугольника).
Шаг: 2 подготавливаем начинку:
В большой миске смешайте вареный картофель, яблоко, и тимьян.
Взбейте вместе маскарпоне и яйцо, заправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Добавляем к картофельно-яблочной смеси, перемешиваем и приправляем солью и перцем по вкусу.
Шаг 3: формируем голубцы:
Берем готовый бланшированный и обрезанный капустный лист укладываем на разделочную доску. В середину капустного листа щедро кладем начинку.
Заворачиваем голубцы. Они все могут иметь свою индивидуальную форму.
Кладем голубцы в форму для выпечки. На дно формы налейте немножко вина и воды.
Выпекаем в духовке около 30-35 минут до золотистой корочки.
Шаг 4: готовим хрустящее ореховое масло:
В маленькой кастрюле растопите масло, добавьте грецкие орехи и жарьте на среднем уровне в течение 10-20 секунд.
Шаг 5: подаем блюдо:
Сбрызните голубцы небольшим количеством масла. Посыпьте жареными орехами, свежим тимьяном, сыром Грюйер и молотым перцем.
Советы к рецепту:
Голубцы можно крутить не только трубочкой, но и складывать их конвертиком, в треугольник.
Начинку для голубцов можно делать и из сырого картофеля. Надо натереть его на крупную терку, дать время пустить сок, весь сок вылить и добавить к картофелю манную крупу, соль и специй по вкусу, и все то, что вы хотели бы видеть в вашем фарше.
Приятного аппетита!
econet.ua
