Булгур с грибами и овощами
Такой булгур вполне достоин праздничного стола. Это и гарнир, и теплый салат, и холодный салат, и вполне самостоятельное блюдо - новый вариант каши.
4 порции
Ингредиенты
- 1 чашка булгура
- 1 небольшая луковица, порезать соломкой или кубиками
- 1 крупная морковь, мелко порезать
- 250 г шампиньонов (кремини или других грибов)
- ½ зеленого сладкого перца, мелко порезать
- ½ красного сладкого перца, мелко порезать
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло
Приготовление
Если сказано в инструкции на упаковке, промыть крупу (мой булгур промывать не нужно было). В миске или кастрюле залить одну чашку булгура одной чашкой кипящей воды. Можно накрыть крышкой или пищевой пленкой, но не обязательно. Оставить на 20-30 минут. Вода впитается, булгур сготовится и будет, как и должно быть, слегка твердым внутри и иметь рассыпчатую консистенцию. Взрыхлить его вилкой.
Грибы почистить кухонным полотенцем (можно слегка влажным) или кухонной зубной щеткой. Можно быстро ополоснуть грибы и промокнуть бумажным полотенцем. Порезать их пополам, а затем, в зависимости от размера грибов, каждую половинку разрезать еще на 2-4 части.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Добавить лук, пассеровать на небольшом огне примерно 5-7 минут. Увеличить огонь, добавить грибы и обжаривать еще 5 минут.
Добавить морковь, сладкий перец и обжаривать примерно 4-5 минут.
Добавить соль, черный молотый перец, кайенский перец и еще немного оливкового масла. Оливкового масла должно быть чуть больше, чем просто для овощей с луком.
К овощам добавить готовый булгур. Перемешать. Если нужно, добавить соли и еще оливкового масла и прогреть.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Булгур с грибами и овощами
Это третий рецепт из серии «Булгур с чем-то», не считая Табуле и Фаршированных булгуром помидоров и цуккини. Один вытекает из другого. Казалось бы, все примерно одно и то же, ан нет. Все три…
www.cookingpalette.net