Скумбрия по-деревенски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 небольшие скумбрии
- 300 г лесных грибов или шампиньонов
- 3 средних помидора
- 1 средний цукини
- 1 сладкий перец
- 1 средняя морковка
- 1 черешок сельдерея
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- сок 1 лимона
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1Рыбу выпотрошите, отрежьте головы. Сделайте на боках по 3-4 диагональных надреза, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Смажьте рыбу оливковым маслом и отставьте, пока готовятся овощи.
Шаг 2Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с зубчиком чеснока на оливковом масле.
Шаг 3Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь, сельдерей и цукини - ломтиками, перец - квадратами, помидоры - кубиками.
Шаг 4На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте цукини, сладкий перец и сельдерей и жарьте 5 мин. Добавьте помидоры и готовьте, пока не выпарится жидкость. Посолите, поперчите, добавьте порубленный зубчик чеснока и мелко нарезанную петрушку. Смешайте с обжаренными грибами.
Шаг 5Выложите дно формы для запекания пергаментом или смажьте оливковым маслом. Переложите в форму овощи, на них рыбу. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 мин.
https://www.gastronom.ru/recipe/24051/skumbriya-po-derevenski