Варить капусту для голубцов - да вы смеетесь!
Традиционный способ отваривания листьев капусты в воде сменяет менее трудоемкий и более современный. Если у вас есть микроволновка, она облегчит начальный этап приготовления голубцов.
Все просто - берете небольшой кочан капусты (желательно, приплюснутой формы), делаете надрезы в районе кочерыжки. Если кочерыжка после надрезов легко достается из кочана, избавляйтесь от нее. Далее капусту помещаете в микроволновку, включаете таймер на 3 минуты, выбираете режим полной мощности. Уже скоро перед вам капуста, листочки которой стали мягкими и легко отделяются от кочана.
Если же вы взяли молодой плод, и листья без того хорошо отрываются, можете сложить их в емкость, ее и отправить в микроволновку. За пару минут они станут мягкими и готовыми для дальнейших кулинарных манипуляций.
Учтите следующее:
- Если кочан неподатливый, увеличьте время его пребывания в микроволновой печи - даже самые «упрямые» овощи за 8-12 минут поддаются тепловому воздействию.
- Срезать толстые места на капустном листе все равно придется, но с мягкого листочка они отходят легко.
- Как правило, с размякшего кочана листья отрывать одно удовольствие - они не рвутся, не ломаются, сохраняют нужную целостность. А вот при отрывании листьев с необработанной капусты травмы и дефекты - дело частое.
А если вдруг классические голубцы вам в буквальном смысле приелись, попробуйте приготовить ленивые голубчики. Рецепт очень простой: смешайте куриный фарш, отваренный до полуготовности рис и мелко нашинкованную капусту. Посолите, добавьте специй и зелени. Сформируйте из этой массы лепешки, напоминающие большие котлеты. Тушите их луково-морковной заправке и смеси томатной пасты и сливок. Пища богов!