Кростата с рикоттой и вишней
Думаете нас взломали и постят вкусности от нашего имени? Ух, я тоже с утра испугалась, когда зашла сюда! ))) Но, не волнуйтесь, я все проверила, это действительно мы. И этот пост - ностальгия о новогодних каникулах в Италии. Приезжая из другой страны, всегда хочется попробовать сделать дома то, что ел там. А там, в каждом ресторане, кафешке и простом баре - кростата! По итальянски - просто пирог) И в большинстве своем, они делают его просто с джемом! Но, чтобы было чуть поинтересней я все же нашла рецепт с итальянской рикоттой...
ЗА рецепт спасибо kate-grigoryeva
На пирог дм 26-28 см необходимо:
Для теста:
300 г муки
100 г мелкого сахара
150 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
1 желток
щепотка соли
1 чайная ложка экстраката ванили (или ст. ложка ликера Амаретто)
Для начинки:
300-400 г вишневого джема (или другого вашего любимого, но с кислинкой)
500-600 г рикотты (есть в магазинах белоруская, но можно взять обычный творог, только взбить его блендером или через сито, чтобы не было крупинок)
1/2 стакана сахарной пудры
цедра одного лимона
2 яйца
1 белок + столовая ложка молока для смазывания
Смешиваем вместе муку, сахар и соль. Делаем в смеси ямку и помещаем в нее нарезанное кусочкмми масло, яйцо. желток, ванильный экстракт.
Перетираем все ингредиенты вместе чтобы получить крошку. Можно перемешать тесто миксером, используя винтовые насадки или смешать в комбайне. Быстро замешиваем гладкое тесто, формируем шар, затем расплющиваем его оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Смешиваем в миске рикотту, сахарную пудру и яйца до получения однородной массы.Вмешиваем цедру лимона. 2/3 теста раскатываем в пласт толщиной 3 мм, выстилаем тестом смазанную маслом форму ипрокалываем вилкой в нескольких местах. На дно выкладываем слой вишневого джема. Сверху сырную массу. Оставшееся тесто раскатываем в пласт. нарезаем полосками и выкладываем решеткой поверх сдоя из рикотты. Смазываем верх кростаты слегка взбитым белком, смешанным со столовой ложкой молока. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. Готовую кростату остужаем, извлекаем из формы и подаем чуть теплой.
Про процесс
Это конечно не печенюшки! Придется немного повозится, но процесс очень приятный! Тесто супер пластичное! Наверное все знают, но мало ли, пара секретов: чтобы раскатанное тесто переложить в форму - намотайте его на скалку, чтобы полоски были ровные - испольуйте обычную линейку при нарезании.
Про время
15 минут сделать тесто, 30 охладить, еще 20 минут на раскатку и украшение, печем 40 минут и через 1,5 часа пирог готов!
Про цену
Итак 95 рублей, а дальше надо прибавить джем ( у меня вот например запасы варенья с лета), и рикотту - 320 руб за 500г. Поэтому лучше конечно брать творог))
Про вкус. Итоги.
Ну ААААА!! ОН прекрасен! От внешнего вида до вкуса! Конечно, полоски смотрятся более эффектно на простом варианте с джемом, но вкус...с рикоттой намного интереснее! Нежный..сливочный.. с легкими нотками лимона и кислинкой варенья, на хрустящем тесте.. Просто маст для любителей творога! Он хорош и чуть теплый и холодный! Ну, вы понимаете, да? Конечно 3! И помним про то, что можно делать просто с любимым джемом! Но лучше брать не сильно сладкий! Итальянцы часто делают с абрикосовым.
До встречи!
Nika-Blonde
ЗА рецепт спасибо kate-grigoryeva
На пирог дм 26-28 см необходимо:
Для теста:
300 г муки
100 г мелкого сахара
150 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
1 желток
щепотка соли
1 чайная ложка экстраката ванили (или ст. ложка ликера Амаретто)
Для начинки:
300-400 г вишневого джема (или другого вашего любимого, но с кислинкой)
500-600 г рикотты (есть в магазинах белоруская, но можно взять обычный творог, только взбить его блендером или через сито, чтобы не было крупинок)
1/2 стакана сахарной пудры
цедра одного лимона
2 яйца
1 белок + столовая ложка молока для смазывания
Смешиваем вместе муку, сахар и соль. Делаем в смеси ямку и помещаем в нее нарезанное кусочкмми масло, яйцо. желток, ванильный экстракт.
Перетираем все ингредиенты вместе чтобы получить крошку. Можно перемешать тесто миксером, используя винтовые насадки или смешать в комбайне. Быстро замешиваем гладкое тесто, формируем шар, затем расплющиваем его оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Смешиваем в миске рикотту, сахарную пудру и яйца до получения однородной массы.Вмешиваем цедру лимона. 2/3 теста раскатываем в пласт толщиной 3 мм, выстилаем тестом смазанную маслом форму ипрокалываем вилкой в нескольких местах. На дно выкладываем слой вишневого джема. Сверху сырную массу. Оставшееся тесто раскатываем в пласт. нарезаем полосками и выкладываем решеткой поверх сдоя из рикотты. Смазываем верх кростаты слегка взбитым белком, смешанным со столовой ложкой молока. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. Готовую кростату остужаем, извлекаем из формы и подаем чуть теплой.
Про процесс
Это конечно не печенюшки! Придется немного повозится, но процесс очень приятный! Тесто супер пластичное! Наверное все знают, но мало ли, пара секретов: чтобы раскатанное тесто переложить в форму - намотайте его на скалку, чтобы полоски были ровные - испольуйте обычную линейку при нарезании.
Про время
15 минут сделать тесто, 30 охладить, еще 20 минут на раскатку и украшение, печем 40 минут и через 1,5 часа пирог готов!
Про цену
Итак 95 рублей, а дальше надо прибавить джем ( у меня вот например запасы варенья с лета), и рикотту - 320 руб за 500г. Поэтому лучше конечно брать творог))
Про вкус. Итоги.
Ну ААААА!! ОН прекрасен! От внешнего вида до вкуса! Конечно, полоски смотрятся более эффектно на простом варианте с джемом, но вкус...с рикоттой намного интереснее! Нежный..сливочный.. с легкими нотками лимона и кислинкой варенья, на хрустящем тесте.. Просто маст для любителей творога! Он хорош и чуть теплый и холодный! Ну, вы понимаете, да? Конечно 3! И помним про то, что можно делать просто с любимым джемом! Но лучше брать не сильно сладкий! Итальянцы часто делают с абрикосовым.
До встречи!
Nika-Blonde