Шоколадные ричарелли
Всем привет! Я очень люблю миндальное печенье без масла, на белках...оно идеально с кофе, такое уже было у нас... А если еще и сделать его шоколадным?)
Да-да-да! Должно быть прекрасно! Если все отдохнули от куличей и готовы к чему то легкому - идеальный вариант!
Рецепт не совсем из блога, но из очень хорошего места:)
На 20 печенек необходимо:
150г очищенного миндаля
200 г сахарной пудры, плюс 250 для обсыпки
2 столовые ложки какао-порошка
2 яичных белка
Семена 1 стручка ванили
1 чайная ложка миндального экстракта (по желанию)
100 г темного шоколада, растопленного и слегка охлажденного
Сделайте тесто за сутки. Разогрейте духовку до 170С, положите миндаль на противень и держите в духовке в течение 5 минут . Затем вынуть и дать охладится.
Положите орехи в кухонный комбайн с 2 столовыми ложками сахарной пудры и измельчите до состояния манной крупы. Делайте это быстро, пока смесь не стала липкой. Просейте остальную часть сахарной пудры и какао в миску, затем добавьте молотый миндаль . Отложите .
В отдельной миске , взбейте яичные белки электрическим венчиком до жестких пиков , а затем добавьте семенах ванили и миндальный экстракт, взбейте.
Аккуратно сложите яичные белки к миндальной смеси, затем добавьте растопленный шоколад . Оставьте в миску , накрыв пищевой пленкой в холодильнике на ночь.
На следующий день , разогрейте духовку до 160С , застелите противень бумагой для выпечки . Возьмите тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение 10 минут , чтобы оно смягчилось . Рабочую поверхность присыпьте сахарной пудрой, сверните тесто в колбасу. Нарежьте на 25 штук и сформируйте шарики диаметром 4 см. Каждый шарик обваляйте в сахарной пудре, он должен быть покрыт толстым слоем. Положите их на противень, легко придавите до толщины 1 см на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье в духовке в течение 18-20 минут. Они по-прежнему будут мягкими, но не волнуйтесь , потом они застынут. Храните в банке.
Про процесс
Если делать все как написано - то точно все будет хорошо и главное - красиво!:) Я сделала несколько ошибок, обваляла колбаску в муке вместо пудры, а потом еще не очень толсто обваляла каждое печенье, поэтому эффект контраста белого и черного немного смазался.))
Про время
Что то мне подсказывает, что если не делать тесто за сутки, то на структуре и вкусе эо не сильно отразиться) Но если следовать рецепту получается - 10 минут на подготовку теста + ночь + 20 минут разложить на противне + 20 минут печь. Итого более суток!) (если не ждать ночь - можно управиться за час)
Про вкус. Итоги.
Я уже говорила, что люблю такие штуки, еще люблю кофе и все что вкусно с кофе) А вот к шоколаду я равнодушна. Тем не менее ожидала чего-то оооооооочень вкусного. Что же получилось? Получились вкусные тягучие шоколадные печеньки, с влажной серединкой... А вот миндальный вкус немного потерялся за вкусом шоколада, уж тот как то сильно вышел на первый план. Для его любителей - это, конечно, плюс, а мне не хватило орехового аромата и привкуса...
Но это я придираюсь! Имею право:) А вам советую все же попробовать, поскольку они совсем не сложные) и у нормальных людей еще и красивые))
Ника-Blonde
Да-да-да! Должно быть прекрасно! Если все отдохнули от куличей и готовы к чему то легкому - идеальный вариант!
Рецепт не совсем из блога, но из очень хорошего места:)
На 20 печенек необходимо:
150г очищенного миндаля
200 г сахарной пудры, плюс 250 для обсыпки
2 столовые ложки какао-порошка
2 яичных белка
Семена 1 стручка ванили
1 чайная ложка миндального экстракта (по желанию)
100 г темного шоколада, растопленного и слегка охлажденного
Сделайте тесто за сутки. Разогрейте духовку до 170С, положите миндаль на противень и держите в духовке в течение 5 минут . Затем вынуть и дать охладится.
Положите орехи в кухонный комбайн с 2 столовыми ложками сахарной пудры и измельчите до состояния манной крупы. Делайте это быстро, пока смесь не стала липкой. Просейте остальную часть сахарной пудры и какао в миску, затем добавьте молотый миндаль . Отложите .
В отдельной миске , взбейте яичные белки электрическим венчиком до жестких пиков , а затем добавьте семенах ванили и миндальный экстракт, взбейте.
Аккуратно сложите яичные белки к миндальной смеси, затем добавьте растопленный шоколад . Оставьте в миску , накрыв пищевой пленкой в холодильнике на ночь.
На следующий день , разогрейте духовку до 160С , застелите противень бумагой для выпечки . Возьмите тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение 10 минут , чтобы оно смягчилось . Рабочую поверхность присыпьте сахарной пудрой, сверните тесто в колбасу. Нарежьте на 25 штук и сформируйте шарики диаметром 4 см. Каждый шарик обваляйте в сахарной пудре, он должен быть покрыт толстым слоем. Положите их на противень, легко придавите до толщины 1 см на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье в духовке в течение 18-20 минут. Они по-прежнему будут мягкими, но не волнуйтесь , потом они застынут. Храните в банке.
Про процесс
Если делать все как написано - то точно все будет хорошо и главное - красиво!:) Я сделала несколько ошибок, обваляла колбаску в муке вместо пудры, а потом еще не очень толсто обваляла каждое печенье, поэтому эффект контраста белого и черного немного смазался.))
Про время
Что то мне подсказывает, что если не делать тесто за сутки, то на структуре и вкусе эо не сильно отразиться) Но если следовать рецепту получается - 10 минут на подготовку теста + ночь + 20 минут разложить на противне + 20 минут печь. Итого более суток!) (если не ждать ночь - можно управиться за час)
Про вкус. Итоги.
Я уже говорила, что люблю такие штуки, еще люблю кофе и все что вкусно с кофе) А вот к шоколаду я равнодушна. Тем не менее ожидала чего-то оооооооочень вкусного. Что же получилось? Получились вкусные тягучие шоколадные печеньки, с влажной серединкой... А вот миндальный вкус немного потерялся за вкусом шоколада, уж тот как то сильно вышел на первый план. Для его любителей - это, конечно, плюс, а мне не хватило орехового аромата и привкуса...
Но это я придираюсь! Имею право:) А вам советую все же попробовать, поскольку они совсем не сложные) и у нормальных людей еще и красивые))
Ника-Blonde