Пять ликов золотого короля
О нём слагались мифы и легенды, ради него открывались новые земли и развязывались войны, его ценили выше золота, и лютая казнь утоплением или сжиганием на костре ждала уличённого в подделке.
Цветок счастья
Речь идёт о тёмно-красном или коричневом порошке, пушистом и мягком на ощупь, слава которого не померкла во времени, а технология получения осталась практически такой же, как и многие тысячелетия назад. Это шафран, древнейшая из пряностей, известных человеку. Трудоёмкость получения и многие достоинства закрепили за ним, и вполне заслуженно, славу «короля специй».
[Spoiler (click to open)]
Название пряности происходит от арабского «заферан», что означает жёлтый цвет, а история её уходит корнями в такое далёкое прошлое, что сейчас невозможно точно назвать народ, который первым открыл замечательные качества шафрана. Шумеры в Месопотамии знали о его существовании более пяти тысяч лет назад. Он был известен древним египтянам, персам и грекам, а краски на его основе использовались ещё в наскальной живописи.
Изысканные душистые цветы крокуса, из которых получают эту пряность, возделывали во времена царя Соломона в Сирии и Палестине. В Кносском дворце на Крите сохранилась роспись, относящаяся к 1500 году до н. э., на которой изображены юноши, собирающие в вазы цветки крокуса. Здесь, как и на всём Средиземноморье, крокус считался цветком счастья, хотя история его происхождения, рассказанная в древнегреческом мифе, довольно печальна. Однажды на спортивных состязаниях Меркурий метнул диск и убил своего друга Крокуса. Из земли, обагрённой кровью юноши, и выросли шафрановые цветы.
Согласно индийским легендам, шафран был принесён в Кашмир с небес, с Благовонной горы. Эта кашмирская пряность и по сей день считается одной из лучших.
Для получения специи используется только один вид растения - Crocus sativus. В каждом цветке находится три нити-жилки, которые вручную отрывают в пору цветения. Эта работа требует специального навыка и быстроты: собирать шафрановые нити можно только одну неделю в октябре, когда цветут крокусы, и только на рассвете - к полудню цветок закрывается.
В настоящее время шафран культивируется в Индии, Китае, Турции, Иране, Греции, Италии, Испании, на севере Африки. На американском континенте шафрановые плантации можно увидеть в Мексике и США. Но, как и прежде, это очень дорогая пряность. По разным подсчётам, для одного килограмма специй нужно обработать 500-800 тысяч цветков.
Цветок счастья
Речь идёт о тёмно-красном или коричневом порошке, пушистом и мягком на ощупь, слава которого не померкла во времени, а технология получения осталась практически такой же, как и многие тысячелетия назад. Это шафран, древнейшая из пряностей, известных человеку. Трудоёмкость получения и многие достоинства закрепили за ним, и вполне заслуженно, славу «короля специй».
[Spoiler (click to open)]
Название пряности происходит от арабского «заферан», что означает жёлтый цвет, а история её уходит корнями в такое далёкое прошлое, что сейчас невозможно точно назвать народ, который первым открыл замечательные качества шафрана. Шумеры в Месопотамии знали о его существовании более пяти тысяч лет назад. Он был известен древним египтянам, персам и грекам, а краски на его основе использовались ещё в наскальной живописи.
Изысканные душистые цветы крокуса, из которых получают эту пряность, возделывали во времена царя Соломона в Сирии и Палестине. В Кносском дворце на Крите сохранилась роспись, относящаяся к 1500 году до н. э., на которой изображены юноши, собирающие в вазы цветки крокуса. Здесь, как и на всём Средиземноморье, крокус считался цветком счастья, хотя история его происхождения, рассказанная в древнегреческом мифе, довольно печальна. Однажды на спортивных состязаниях Меркурий метнул диск и убил своего друга Крокуса. Из земли, обагрённой кровью юноши, и выросли шафрановые цветы.
Согласно индийским легендам, шафран был принесён в Кашмир с небес, с Благовонной горы. Эта кашмирская пряность и по сей день считается одной из лучших.
Для получения специи используется только один вид растения - Crocus sativus. В каждом цветке находится три нити-жилки, которые вручную отрывают в пору цветения. Эта работа требует специального навыка и быстроты: собирать шафрановые нити можно только одну неделю в октябре, когда цветут крокусы, и только на рассвете - к полудню цветок закрывается.
В настоящее время шафран культивируется в Индии, Китае, Турции, Иране, Греции, Италии, Испании, на севере Африки. На американском континенте шафрановые плантации можно увидеть в Мексике и США. Но, как и прежде, это очень дорогая пряность. По разным подсчётам, для одного килограмма специй нужно обработать 500-800 тысяч цветков.