Бабушкины ореховые макроны / Omas Nussmakronen
Чтобы не потерять :) Мужж выпросил рецепт у секретарши - очень уж ему печенье понравилось ;)
3 белка
200 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
2 ч.л. растворимого кофе
50 г натертого полугорького шоколада
350 г молотых лесных орехов
ок. 4 ст.л. вишнёвого конфитюра (Sauerkirschkonfitüre)
ок. 55 облаток (диаметром 40 мм)
Белки взбить в густую пену, постепенно вмешать ванильный сахар и сахарную пудру. Добавить молотые орехи, кофе и шоколад, вымешать.
Мокрыми руками сформировать маленькие шарики, разложить на облатки, в середине каждого шарика сделать углубление.
Выпекать около 40 минут при 150°C.
Подогреть конфитюр и заполнить углубления еще тёплых макронов.
Мои комментарии:
1) Облатки упрощают жизнь, но не обязательны.
2) После вымешивания белков с сахарной пудрой они начинают снова течь - это нормально.
3) Не пересушите! Марконы должны оставаться влажноватыми внутри.
3 белка
200 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
2 ч.л. растворимого кофе
50 г натертого полугорького шоколада
350 г молотых лесных орехов
ок. 4 ст.л. вишнёвого конфитюра (Sauerkirschkonfitüre)
ок. 55 облаток (диаметром 40 мм)
Белки взбить в густую пену, постепенно вмешать ванильный сахар и сахарную пудру. Добавить молотые орехи, кофе и шоколад, вымешать.
Мокрыми руками сформировать маленькие шарики, разложить на облатки, в середине каждого шарика сделать углубление.
Выпекать около 40 минут при 150°C.
Подогреть конфитюр и заполнить углубления еще тёплых макронов.
Мои комментарии:
1) Облатки упрощают жизнь, но не обязательны.
2) После вымешивания белков с сахарной пудрой они начинают снова течь - это нормально.
3) Не пересушите! Марконы должны оставаться влажноватыми внутри.