Супы мира по-русски. Кубинский Ахиако
Ajiaco. Популярный на Кубе суп. Креольская кухня. Варится на грубом мясном бульоне. В блюде много овощей. И дают они сладковатый вкус. Спасает только обилие специй. Главным образом - острый перец. Кайенский. Например. Но все равно. Не для европейца. Очень специфический вкус. Та еще экзотика.
Бульон из свиных ножек. Получился почти холодец. Такой бульон варится два часа.
Традиционно готовят его всем двором. Суп этот. На костре. Несут у кого что есть. У меня здесь картофель, батат, топинамбур, морковь и кукуруза. Тыкву еще кладут. И даже бананы. И что-то вроде вяленого мяса. Все овощи сварились минут за 20. Даже кукуруза. G.