«Далека дорога твоя… Тише едешь - дальше доедешь.»
Алкоголь и напитки в Техасе в XIX веке.
«Далека дорога твоя… Тише едешь - дальше доедешь.»
Американский писатель и журналист Генри Менкен назвал годы истории США между войной за Независимость и гражданской войной «Готическим веком пьянства». И если это можно сказать про всю Америку, то самые карикатурные и утрированные формы пьянство приобрело именно в Техасе. Френсис Шеридан писал о Техасе в 1840 году: «Страсть к грогу вытесняет в местных жителях религиозное рвение и жажду строительства храмов. Каждый город Техаса в изобилии имеет кабаков, но мы не видим там ни единой церкви или даже признаков того, что она строится».
И понятно, что пьянство имело свои материалистические причины. Техасцам пришлось столкнуться с сельской жизнью, полной лишений, скукой и диетой из солонины. Поэтому бухать - для многих было единственным развлечением.
Но не только. Жители так же верили в лечебные свойства алкоголя, и скептически относились к питьевой воде, поскольку, особенно в городах, она чаще всего кишела бактериями и была банально грязной. Записи в офисе клерка округа Форт-Бэнд показывают, что между 1836 и 1848 годами в округе было выдано лицензий на продажу алкоголя больше, чем любых других лицензий вместе взятых. В городе Остин в то же время было 48 кабаков, и… одна церквушка. Так что советский фильм «Человек с бульвара Капуцинов» - это по сути натуральная документалка про Техас тех времен.
Фердинанд фон Ремер, немецкий путешественник в Техасе, описал бар в Хьюстоне в начале 1840-х годов: «Пройдя большие крутящиеся двери ты попадаешь в просторную комнату, в которой на стойке стоят длинные ряды бутылок. Опытный бармен в белой рубашке с закатанными рукавами приветливо машет рукой и готов предложить вам текилу, виски (здесь его называют американское вино, American wine) либо коктейли, из которых самым популярным считается Ranch water».
Тем не менее, у пьяниц в Техасе были свои неписанные законы. Например, по словам того же фон Ремера, «Главным нарушением этикета считалось, если тот, кто собирался выпить, не приглашал (конечно же в пределах разумного) сидящих рядом составить ему компанию». Ибо, как мы помним, «Настоящему мужчине всегда есть что сказать. Конечно если он настоящий мужчина».
Самым распространенным напитком в Техасе был виски, чаще всего он носил название по имени региона, где был сделан. Бурбон - это округ Бурбон, штат Кентукки. Был галверстонский виски, был луизианский виски, был пенсильванский виски. Был ирландский и шотландский виски. Кроме того, большое хождение имели коньяки, шампанское, бренди, джин, ром (из Ямайки и Санта-Круса), кларет, портвейн, мадера, бургундское, херес и даже лондонский темный стаут.
В отелях предлагали коктейли по 25 центов за лонг (обычно это была бутылочная пинта, 0.33 литра). Самым распространенным коктейлем была знаменитая «вода с ранчо». Историю свою этот напиток ведет из Мексики, но в Техасе она получила свой акцент.
Дело в том, что для нейтрализации резкого вкуса текилы мексиканцы добавляли лимон и соль, впрочем, те, кто пил текилу в барах нашей необъятной родины, все это знают - выпил, лизнул соль, закусил ломтиком лимона.
Так вот, техасцы смешали между собой три ингридиента, берущихся в равных пропорциях.
- Текила
- Лимонный сок.
- Соленая минеральная вода естественной газации, источников которой в Техасе пруд пруди.
На наши деньги техасскую воду вполне себе можно заменить Ессентуками №4, как раз вода естественной газации, и - соленая.
Так что те, кто решил себя ощутить ковбоями и готовы устроить потом драку в баре или громить команчей - записывайте рецепт.
100 мл текилы.
100 мл. свежевыжатого лимонного сока.
100 мл. Ессентуки №4.
Лед по вкусу. И погнали!
А завтра я вам расскажу про техасский варианта Маргариты времен сухого закона. И эта Маргарита - совершенно не та Маргарита с томатным соком, которую мы знаем.
В общем, об этом уже завтра.)
«Далека дорога твоя… Тише едешь - дальше доедешь.»
Американский писатель и журналист Генри Менкен назвал годы истории США между войной за Независимость и гражданской войной «Готическим веком пьянства». И если это можно сказать про всю Америку, то самые карикатурные и утрированные формы пьянство приобрело именно в Техасе. Френсис Шеридан писал о Техасе в 1840 году: «Страсть к грогу вытесняет в местных жителях религиозное рвение и жажду строительства храмов. Каждый город Техаса в изобилии имеет кабаков, но мы не видим там ни единой церкви или даже признаков того, что она строится».
И понятно, что пьянство имело свои материалистические причины. Техасцам пришлось столкнуться с сельской жизнью, полной лишений, скукой и диетой из солонины. Поэтому бухать - для многих было единственным развлечением.
Но не только. Жители так же верили в лечебные свойства алкоголя, и скептически относились к питьевой воде, поскольку, особенно в городах, она чаще всего кишела бактериями и была банально грязной. Записи в офисе клерка округа Форт-Бэнд показывают, что между 1836 и 1848 годами в округе было выдано лицензий на продажу алкоголя больше, чем любых других лицензий вместе взятых. В городе Остин в то же время было 48 кабаков, и… одна церквушка. Так что советский фильм «Человек с бульвара Капуцинов» - это по сути натуральная документалка про Техас тех времен.
Фердинанд фон Ремер, немецкий путешественник в Техасе, описал бар в Хьюстоне в начале 1840-х годов: «Пройдя большие крутящиеся двери ты попадаешь в просторную комнату, в которой на стойке стоят длинные ряды бутылок. Опытный бармен в белой рубашке с закатанными рукавами приветливо машет рукой и готов предложить вам текилу, виски (здесь его называют американское вино, American wine) либо коктейли, из которых самым популярным считается Ranch water».
Тем не менее, у пьяниц в Техасе были свои неписанные законы. Например, по словам того же фон Ремера, «Главным нарушением этикета считалось, если тот, кто собирался выпить, не приглашал (конечно же в пределах разумного) сидящих рядом составить ему компанию». Ибо, как мы помним, «Настоящему мужчине всегда есть что сказать. Конечно если он настоящий мужчина».
Самым распространенным напитком в Техасе был виски, чаще всего он носил название по имени региона, где был сделан. Бурбон - это округ Бурбон, штат Кентукки. Был галверстонский виски, был луизианский виски, был пенсильванский виски. Был ирландский и шотландский виски. Кроме того, большое хождение имели коньяки, шампанское, бренди, джин, ром (из Ямайки и Санта-Круса), кларет, портвейн, мадера, бургундское, херес и даже лондонский темный стаут.
В отелях предлагали коктейли по 25 центов за лонг (обычно это была бутылочная пинта, 0.33 литра). Самым распространенным коктейлем была знаменитая «вода с ранчо». Историю свою этот напиток ведет из Мексики, но в Техасе она получила свой акцент.
Дело в том, что для нейтрализации резкого вкуса текилы мексиканцы добавляли лимон и соль, впрочем, те, кто пил текилу в барах нашей необъятной родины, все это знают - выпил, лизнул соль, закусил ломтиком лимона.
Так вот, техасцы смешали между собой три ингридиента, берущихся в равных пропорциях.
- Текила
- Лимонный сок.
- Соленая минеральная вода естественной газации, источников которой в Техасе пруд пруди.
На наши деньги техасскую воду вполне себе можно заменить Ессентуками №4, как раз вода естественной газации, и - соленая.
Так что те, кто решил себя ощутить ковбоями и готовы устроить потом драку в баре или громить команчей - записывайте рецепт.
100 мл текилы.
100 мл. свежевыжатого лимонного сока.
100 мл. Ессентуки №4.
Лед по вкусу. И погнали!
А завтра я вам расскажу про техасский варианта Маргариты времен сухого закона. И эта Маргарита - совершенно не та Маргарита с томатным соком, которую мы знаем.
В общем, об этом уже завтра.)