Капустно-засолочные хитрости и рецепты
Решила собрать всё тут
1. http://gella-che.livejournal.com/198752.html
2. Наринэ писала где-то, что в кадушку на дно надо положить ржаную горбушку в холстинке.
Следующие рецепты взяты отсюда: http://zveruska.livejournal.com/96551.html
Квашеная капуста
от Ирины
arisha_petrovi4, рецепт - здесь
Вэрзэре - молдавские пироги из пресного теста
от Ирины
arisha_petrovi4, за пирожком - сюда!
Маринованая капуста
от Ольги Сюткиной
приводим рецепт тут, так как у Ольги нет ЖЖ, но есть чудесные рецепты). Зато в ЖЖ есть страничка у Павла p_syutkin, и там можно почитать про историю капусты
"Маринованная капуста. Рецепт.
Прежде всего, подготавливаю все сопутствующие ингредиенты, которых на трёхлитровую банку с капустой понадобится: морковь - 1 шт., хрен - 1 средний корень, корень петрушки - 1 шт., чеснок - 8 зубчиков, перец душистый - 3 горошины, перец черный - 7 горошин, острый красный перец - 1 стручок, сахар - 1,5 стакана, соль- 3 ст. ложки, уксусная эссенция - 2 ст. ложки. Помыв и очистив морковь, хрен и корень петрушки, все режу колечками. Перец острый очищаю от семян и тоже нарезаю колечками. Все приправы подготавливаю заранее, кладу на тарелку рядом, чтобы удобно было заполнять банку.
Капусту режу произвольными крупными кусочками и складываю в банку, пересыпая всеми остальными ингредиентами, пока не заполнится вся банка до верха.
Затем готовлю рассол, - кипячу полтора литра воды и засыпаю соль и сахар. Довожу до кипения, вливаю уксусную эссенцию и кипящим рассолом заливаю капусту. Закрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре. Есть капусту можно уже на второй день, но только на пятый она полностью готова. Честно скажу, до пятого дня редко остается. Если у вас вызывает отторжение уксусная эссенция, можно влить 0,5 стакана яблочного уксуса. Вообще с уксусом можно экспериментировать, класть больше или меньше. Я тоже с осторожностью отношусь к эссенции, но это один из немногих случаев, когда вкуснее всего именно с ней. Сахара можно положить чуть меньше."
Голубцы с квашеной капустой
от Нелли nelly_z - совершенно и неимоверно вкусно
Утиный суп с вонтонами из квашеной капусты
от нас zveruska
- на стыке русской и азиатской кухни
Сосиски с квашеной капустой
от Лизы elievdokimova. Просто? зато вкусно)
Краснокочанная капуста с яблоками и бадьяном
Еще один рецепт от Лизы elievdokimova - а цвет какой, а аромат!
Острая капуста быстрого приготовления
от Лизы elievdokimova - совершенная закуска
Бигос с пернатой дичью и сливами
Лиза творит чудеса elievdokimova, мимо этого пройти - просто преступление
Капустняк
Еще один чудеснейший рецепт от Лизы elievdokimova. зимой, с морозца, супчика горячего.. ммм))
Пирог с капустой
А это - от Тани marahovska_ya. А вы еще не купили Танину книгу о том, как накормить мужа?
Кулебяка с квашеной капустой и груздями
от Марины appeti - кулебяка.. да еще с солеными груздочками!
Мульгикапсад - сытное блюдо из капусты, свинины и перловки
от Пилар p_i_l_a_r - визитная карточка эстонской кухни
Щи из квашеной капусты с репой
от Пилар p_i_l_a_r. А вы добавляете в супы репу? это очень вкусно!
Квашеная капуста, тушеная с медом
и снова от Пилар p_i_l_a_r - шикарная тушеная капуста
Квашеная капуста с яблоками и четвертинками капусты
от Ирины moyugolok - представляете, какие моченые яблочки получатся в такой капусте?
Картофельные зразы с капустой
от Леночки
podkolenochka, которая живет в чудесном городе - Львов. Поеду во Львов - непременно загляну на зразы)
Квашеная капуста
- еще один из вариантов от gella_che, ведь лишними рецепты не бывают!
Домашняя квашеная капуста к колбаске и жареной картошке
от Марго massaraksh10. А еще говорят, что в Америках ихних капуста не квасится... было б желание!
Снова от Марго - техасские рецепты квашеной капусты). Ладно, не совсем уж и техасские.. Но очень завлекательные и с выдумкой.
Квашеная капуста, тушеная в пиве
Канеллони с Квашеной Капустой Тушёной в Пиве
Квашеная капуста, тушёная в вине, с куриными желудочками
Кукурузные Блинчики с Квашеной Капустой
Székely gulyás/Сейкей гуляш
от Оли olala60, вне конкурса - но непременно стоит прочитать, потому что рассказ и рецепт - чудесны.
про "цыганский" гуляш
Квашеная капуста
от Нины paninina
рецепт, проверенный временем
Непременно почитаейте про погреб и хранение капусты
у Нины paninina
написано хорошо, да и польза в этом немалая)
И еще много феерически прекрасных рецептов
от Иры moyugolok - не зря она написала отличную книгу о рецептах семейного счастья:
Квашеная капуста
Карп запеченый на подушке из квашеной капусты
О суточных щах из кислой капусты
Бигос
Гусь с квашеной капустой
Рулька с капустой
Утка с капустой
Еще один гусь
И еще одна утка
1. http://gella-che.livejournal.com/198752.html
2. Наринэ писала где-то, что в кадушку на дно надо положить ржаную горбушку в холстинке.
Следующие рецепты взяты отсюда: http://zveruska.livejournal.com/96551.html
Квашеная капуста
от Ирины
arisha_petrovi4, рецепт - здесь
Вэрзэре - молдавские пироги из пресного теста
от Ирины
arisha_petrovi4, за пирожком - сюда!
Маринованая капуста
от Ольги Сюткиной
приводим рецепт тут, так как у Ольги нет ЖЖ, но есть чудесные рецепты). Зато в ЖЖ есть страничка у Павла p_syutkin, и там можно почитать про историю капусты
"Маринованная капуста. Рецепт.
Прежде всего, подготавливаю все сопутствующие ингредиенты, которых на трёхлитровую банку с капустой понадобится: морковь - 1 шт., хрен - 1 средний корень, корень петрушки - 1 шт., чеснок - 8 зубчиков, перец душистый - 3 горошины, перец черный - 7 горошин, острый красный перец - 1 стручок, сахар - 1,5 стакана, соль- 3 ст. ложки, уксусная эссенция - 2 ст. ложки. Помыв и очистив морковь, хрен и корень петрушки, все режу колечками. Перец острый очищаю от семян и тоже нарезаю колечками. Все приправы подготавливаю заранее, кладу на тарелку рядом, чтобы удобно было заполнять банку.
Капусту режу произвольными крупными кусочками и складываю в банку, пересыпая всеми остальными ингредиентами, пока не заполнится вся банка до верха.
Затем готовлю рассол, - кипячу полтора литра воды и засыпаю соль и сахар. Довожу до кипения, вливаю уксусную эссенцию и кипящим рассолом заливаю капусту. Закрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре. Есть капусту можно уже на второй день, но только на пятый она полностью готова. Честно скажу, до пятого дня редко остается. Если у вас вызывает отторжение уксусная эссенция, можно влить 0,5 стакана яблочного уксуса. Вообще с уксусом можно экспериментировать, класть больше или меньше. Я тоже с осторожностью отношусь к эссенции, но это один из немногих случаев, когда вкуснее всего именно с ней. Сахара можно положить чуть меньше."
Голубцы с квашеной капустой
от Нелли nelly_z - совершенно и неимоверно вкусно
Утиный суп с вонтонами из квашеной капусты
от нас zveruska
- на стыке русской и азиатской кухни
Сосиски с квашеной капустой
от Лизы elievdokimova. Просто? зато вкусно)
Краснокочанная капуста с яблоками и бадьяном
Еще один рецепт от Лизы elievdokimova - а цвет какой, а аромат!
Острая капуста быстрого приготовления
от Лизы elievdokimova - совершенная закуска
Бигос с пернатой дичью и сливами
Лиза творит чудеса elievdokimova, мимо этого пройти - просто преступление
Капустняк
Еще один чудеснейший рецепт от Лизы elievdokimova. зимой, с морозца, супчика горячего.. ммм))
Пирог с капустой
А это - от Тани marahovska_ya. А вы еще не купили Танину книгу о том, как накормить мужа?
Кулебяка с квашеной капустой и груздями
от Марины appeti - кулебяка.. да еще с солеными груздочками!
Мульгикапсад - сытное блюдо из капусты, свинины и перловки
от Пилар p_i_l_a_r - визитная карточка эстонской кухни
Щи из квашеной капусты с репой
от Пилар p_i_l_a_r. А вы добавляете в супы репу? это очень вкусно!
Квашеная капуста, тушеная с медом
и снова от Пилар p_i_l_a_r - шикарная тушеная капуста
Квашеная капуста с яблоками и четвертинками капусты
от Ирины moyugolok - представляете, какие моченые яблочки получатся в такой капусте?
Картофельные зразы с капустой
от Леночки
podkolenochka, которая живет в чудесном городе - Львов. Поеду во Львов - непременно загляну на зразы)
Квашеная капуста
- еще один из вариантов от gella_che, ведь лишними рецепты не бывают!
Домашняя квашеная капуста к колбаске и жареной картошке
от Марго massaraksh10. А еще говорят, что в Америках ихних капуста не квасится... было б желание!
Снова от Марго - техасские рецепты квашеной капусты). Ладно, не совсем уж и техасские.. Но очень завлекательные и с выдумкой.
Квашеная капуста, тушеная в пиве
Канеллони с Квашеной Капустой Тушёной в Пиве
Квашеная капуста, тушёная в вине, с куриными желудочками
Кукурузные Блинчики с Квашеной Капустой
Székely gulyás/Сейкей гуляш
от Оли olala60, вне конкурса - но непременно стоит прочитать, потому что рассказ и рецепт - чудесны.
про "цыганский" гуляш
Квашеная капуста
от Нины paninina
рецепт, проверенный временем
Непременно почитаейте про погреб и хранение капусты
у Нины paninina
написано хорошо, да и польза в этом немалая)
И еще много феерически прекрасных рецептов
от Иры moyugolok - не зря она написала отличную книгу о рецептах семейного счастья:
Квашеная капуста
Карп запеченый на подушке из квашеной капусты
О суточных щах из кислой капусты
Бигос
Гусь с квашеной капустой
Рулька с капустой
Утка с капустой
Еще один гусь
И еще одна утка