Неприготовленное-2.

[geidenn]

1. https://apple-w.livejournal.com/302274.htmlRead more... )

Comments

[feona2003]

У меня только тот самый плов бухарских евреев. Но я обязательно соберусь!
А так-то рецептов у меня целая папка, но они необязательны к исполнению.

[geidenn]

Вот плов-то зацепил))) Но это летом только, до него еще далеко.
А я пока готовлю то, что мама заказывает 8/. Рассольник с овсянкой вместо перловки.. Постное, нежирное, без специй, но с зеленью. Репку вот купила, решаюсь на лук-порей и сельдерей....

[feona2003]

А разве репку ей можно?
А что ты готовила раньше без порея и сельдерея?
Зацепил не то слово. Я даже мешочек нашла, в котором его можно варить)))

[geidenn]

Я готовила жареное мясо/отбивные одному ребенку, жареную курицу и куриный суп другому. А себе фасоль, грибы, перец сладкий, фасоль стручковую, горох, свеклу, тыкву, плов, шаверму, тушеную куру,цветную капусту, брокколи..

Из этого всего маме можно/будет есть только тушеную куру и брокколи. Репку ей как раз можно, ей сладкого нельзя и тяжелого для ее желудка. Тыквенный суп, например, отпал. Надо будет шпинатный попробовать.

Квашеная капуста и отварная говядина, так-то... но она не может выйти из квартиры, боль, депрессия - хочется хоть едой компенсировать. Типа последняя радость - еда и книжки.

[apple_w]

Спасибо ! Я очень люблю Марокканскую кухню из- специй. Харрису можно купить в магазине. Думаю она у вас тоже есть или приготовить самой из острый пастообразный соус красного цвета из перца чили ( любого острого красного соуса) ,чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. ))

[geidenn]

Ах вот что за харисса)
Да, действительно, проще приготовить)

[apple_w]

Пробуйте , свое всегда лучше покупного. В готовых концертантов полно, которые на не нужны:)

[olga_pro]

У меня в журнале есть рецепт хариссы, как базовый, так и более легкий, с добавлением фруктов.
А также несколько марокканских рецептов в тажине (если тажина нет, можно заменить его на чугунную утятницу. Это очень вкусно, хотя поначалу немного непривычно. И нужны некоторые ингредиенты, типа соленых лимонов, или специи - заатар, рас-эль-ханут, сумах. Лимоны можно засолить самостоятельно (рецепт у меня тоже есть), а специи заказать через интернет.
Если что, все рецепты можно выгрузить по тегу "ближневосточная кухня"

[geidenn]

Спасибо, посмотрю! Хотя не знаю, когда теперь дойдут руки, учитывая, что такое буду есть только я из всей семьи.
Заатар у меня есть, но турецкий и какой-то не очень ароматный.
Про соленые лимоны, как один из основных элементов, я слышала, но как-то не восхищает. Боюсь, это будет как с китайской кухней - очень люблю, но только ту часть где несладкое и без орехов.

[olga_pro]

Ну, я тоже как-то настороженно отнеслась, но в итоге отработала баланс - половинка соленого лимона на полный тажин дает приятную пикантную нотку, но не кислит. Там же только шкурка добавляется, и ложечка рассола ) И да, в марокканской кухне тоже много сладкого с орехами )))