Внимательно. Я ж с радетелями за СССР разговаривал на тему колбас высшего сорта. Они, как самашедчие упирались, что всё было луЧЧе. Реально оказалось, что как было, так и есть. В этих колбасных делах, конечно.
Что же до замены, то это 2 кг на 100 кг. Т.е. 2% сырья. И не в колбасах высшего сорта. Ссылку на ГОСТ скинуть?
Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий