Салат из кабачков на зиму - удачный проверенный рецепт с фото
Блюдо станет хитом на вашей кухне в период массового сбора урожая кабачков. Настолько вкусное блюдо, что баночки «разлетаются», как горячие пирожки.
Этот кабачковый салат я делаю всегда. Удачный рецепт простого использования кабачков, когда их некуда девать.
Попробуйте и вы заготовить кабачки таким образом.
Кроме кабачков, все овощи взвешиваю очищенными. А кабачки чищу уже после взвешивания. Я в последнее время стала ещё добавлять острый сладкий перец. Он не горький и не жгучий. Поэтому вкус салата становится умеренно острым. По своему вкусу вы можете добавить в блюдо хрен или чеснок. Но на мой взгляд, и в таком виде этот салат имеет яркий аппетитный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачки - 4 кг.
- Перец сладкий - 1 кг.
- Помидоры - 1 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Лук репчатый - 0,5 кг.
- Соль - 2 ст. л. (без верха)
- Сахар - 3 ст. л. (с верхом)
- Уксус 9% - 150 мл.
- Масло подсолнечное - 250 мл.
- Острый сладкий перец - 2 шт. (необязательно)
🥄 Вам понадобится большая кастрюля на 6 л. Вымойте, почистите и подготовьте овощи для смешивания в этой кастрюле. Кабачки, сладкий перец, помидоры порежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами.
🥄 После того, как все продукты порезали и закинули в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и перемешайте.
🥄 Дайте постоять 2, а лучше 4 часа. Когда выделится рассол, попробуйте его на вкус. Возможно, что вы захотите добавить соли или сахара. После этого ставьте кастрюлю с овощной смесью на огонь.
🥄 Доведите до кипения, периодически помешивая. И прокипятите на среднем огне около 30 минут. Пока подготовьте банки, стерилизуя их в духовке, микроволновке или над паром. 🥄 За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Еще раз хорошо перемешайте.
🥄 Салат разлейте горячим в горячую тару и сразу закройте крышками. Переверните и дайте полностью остыть. Салат из кабачков на зиму готов.
Храните салат из кабачков на зиму в прохладном тёмном месте. Можете подавать салат, как самостоятельное блюдо, а можете использовать при приготовлении солянки. Приятного аппетита!
Понравился ли вам рецепт салата из кабачков на зиму? Возможно, вы его готовите как-то иначе? Напишите нашим читателям, будет очень интересно узнать.