когда пирогов не хочется

[galka__]

Comments

[ella_k]

Здорово.
А прикинь, я поговорила с поваром, который у нас в ресто уже больше 20 лет работает. Так он ни разу в жизни не видел крахмала. Соответственно, ничего не готовил с ним. Удивительное дело, обходятся же.

[galka__]

и муку в патисьер никогда не клал?

можно без крахмала, яйца все равно заварятся, но мне хотелось не настолько нежной структуры.

[ella_k]

Про патисьер ничего сказать не могу, он (повар) в изготовлении патисьера замечен не был ни разу. Что нормально - он же cuisinier, а не pâtissier, это иное.
Да я просто про полное отсутствие как класса вполне рядового продукта в целой национальной кухне.

[galka__]

так это... я и в своем применении крахмал, кроме как в кондитерке и выпечке, не вспомню.