Пряники - 2

[fridji]

Вот и я заразилась новогодним настроением (если бы только я и только настроением)! Решила испечь пряники, причем на этот раз спрятать их для вызревания в жестяную банку....ну, хотя бы до выходных (а там посмотрим)!

Comments

[bigmir81]

Отличные пряники!

[fridji]

спасибо

[hrizantema_8]

отлично выглядят твои пряники!
мои пробные лежат в контейнере уже с 10 ноября.))
Но взяла старопольский рецепт торуньских пряников.

[fridji]

не уверена, что мои столько пролежат)))

ты же нам их покажешь?или я пропустила?

[hrizantema_8]

мои первые в 2013 году тоже мало пролежали- недели три самое большое ,
а этим я хочу дать побольше возможности отлежаться и часть я положу на более долгий срок..

Все покажу,конечно, в католическому Рождеству.

[cyetacyet]

симпатяги)))
я за пряники не берусь даже)))

[fridji]

спасибо)мне кажется рецепт не такой уж и сложный...уж какие ты вкусности готовишь....

[paprika_andlife]

Хорошие пропорции ингредиентов и пряники красиво выглядят :) Только я не поняла про ввод муки: ты её сразу в горячую смесь вводила? А сахар можно было не измельчать, раз его всё равно растапливать: просто разогреть вместе с мёдом, а потом уж добавить масло.

[fridji]

в оригинале читается так: "Нагрев сделайте минимальным, всыпьте просеянную смесь в медово-масляную, перемешайте до однородности. Снимите с огня, дайте остыть до теплого , вмесите куриное яйцо".

то бишь, да, в горячую смесь. насчет сахара учту, спасибо)

[paprika_andlife]

Горячим сиропом муку не заваривают: сироп охлаждается до 65 градусов, быстро перемешивается с мукой, а затем охлаждается примерно до 30 градусов. И вот тогда вводят яйцо.

Сироп лучше действительно готовить без масла: тогда и сахар измельчать не надо, и он лучше растворится, а не будет превращаться в карамель. Сделали сироп, распустили в нём масло. Можно добавить и соду на этом этапе, чтобы часть её прореагировала, а можно потом. Остудили, заварили муку. Ещё больше остудили - вмешали яйцо. В общем, с пряниками нужно тренироваться, только так можно найти свой рецепт и понять технологию их приготовления :)

И да: специально выдерживать такие пряники нет смысла. За день-два текстура и вкус приходят в норму, потом остаются на таком же уровне несколько дней, а потом потихоньку всё идёт на спад.

[fridji]

учту на будущее, спасибо)

[silverina1]

Новогодним настроение надо делиться, а то оно как-то не торопится)
Прянички симпатичные!

[fridji]

надо-надо!
погода у нас вроде стала чуть морозная, но снега маловато...даже за окном нет ощущения приближающегося праздника.

[katusha_2109]

Снега у них маловато... У нас дожди льют)) Какое уж там новогоднее настроение?:(

[fridji]

Ну, чем южнее, тем теплее)))
зато весна вас радует раньше, и ягоды/фрукты)))