Хищникам на радость

[freshman_svd]

Click to view

Если у вас есть премиальный кусок мяса - то всё, что вам надо сделать - это просто его не испортить!
А если кусок годный для стейка, но к премиальным его отнести сложно? На помощь приходят соусы майонез, соевый и конечно - кетчуп! - по уверению французов - с хорошим соусом можно съесть и старую подмётку

Comments

[larry_larex]

Жаль, у нас в Россиюшке даже куска, годно го настейк днём с огнём не сыщешь. Ну, так, чтоб за адекватные деньги, а не за бешеные тыщи в понтовых магазинах...

Дима, вы ТАК вкусно сделали этот ролик, что даже я, не употребляющая мяса уже более 13 лет чуть не потонула в продукте слюноотделения!

И да, расскажите, расскажите, что за такой концентрат бульона?

[vredniykoolinar]

Хмм.

А зайти на рынок и купить говяжью вырезку религия не позволяет? :)

[larry_larex]

В нашей деревне рынка нет. А коровы продаются полутушами.
Кроме того, вырезка - это одно, а, допустим, толстый или тонкий край, отрезанный у российской бурёнки, по всей имеющейся у меня информации совсем не годится на стейк. Впрочем и собственный опыт говорит, что жареное что-то кроме той же вырезки, опять же, больше напоминает жевательную резинку или подмётку солдатского сапога.

[vredniykoolinar]

Ситуация ясна.

Я обычно чищенную вырезку говяжью беру на рынке, по 800 за кило где-то.

Хотя под стейк могу пустить и тонкий край, но такой вариант - только с кровью делать, имхо.

[larry_larex]

А у нас можно купить минимум 60 кг коровы с костьми и всеми вытекающими. Зато по триста.
Сами понимаете - анрил. Либо вскладчину - тогда за хорошие куски будет бой смертельный. Либо зимой. И в гараже зранить. Но это только если оттепелей не будет.
И да. 800 р за кило мёртвой коровы, имхо, чересчур. Хотя, видела, бывают и вдвое, и втрое дороже куски.

[freshman_svd]

60 кг коровы это нехило...
При таких объемах единовременной закупки нужен объемный морозильник, нужно осваивать производство сыровяленных и сырокопченых колбас и т.п.

Но 800р за вырезку - я плАчу. У нас вырезка 31-32 евро

[larry_larex]

С колбасами это отличная идея. И, в принципе, я собираюсь её развивать. Беда только в том, что семейство моё к варёной колбасе питает нежные чувства. А копчухи как-то не очень уважаются. Да и мясо само по себе не шибко популярно. Зимой четверть хрюшки покупали, 25 кг, вот за 4 месяца еле уговорили. И жарила я её, и котлетила, и тушила, и в пирожки пихала... Всё равно кусок ноги передней остался, и не знаю, куда его использовать - ни духовки, ни достаточно объёмной кастрюли... Эти 60 кг коровы даже переработанные, займут места больше, чем можно впихнуть в мою морозилку.

[freshman_svd]

Посуда нужна конечно. Кусок ноги - это же потенциальная ветчина!

[larry_larex]

Да... Но, увы, этой ноге не стать ветчиною.
Максимум, если уною мущщину захерачить мне коптильню по Пахомовским мотивам, завялю и закопчу её. А иначе лежать ей в морозилке, дожидаться нормальной кухни, до зимы, наверное. Ибо даже собачке её не отдашь на побаловаться - нельзя зверьё сырой хрюней кормить.

[freshman_svd]

Буду снимать процесс, как только накопится достаточное количество костей в морозилке

[vredniykoolinar]

Будем ждать с нетерпением.

[czver]

Есть у нас, в частности в Москве, Липецкая говядина, вполне себе мраморная, конечно, эстетам от мяса она не покажется шиком, но для пожарить вполне себе годна и рибай тот же стоит что то вполне себе разумную 1000 с небольшим руб. в ашане, а оковалок около 400-500 руб, при этом я беру кусочек, на пожарить, невзирая на то, что в морозильниках с осени бычок деревенский, около 150 кг. потихоньку расходуется:-)

[larry_larex]

Большая у Вас морозилка, однако... Мне б такую.
Но в Москву всё равно за мясом не поеду.

[czver]

обычный, морозильный ларь, в которых морожынку продают летом в парках:-) Куплен на авито б/у за тоже вполне себе разумные 3-4 тыщи руб.

[larry_larex]

А он разве достаточно сильно морозит, чтоб мясо в нём хранить?
Я думала, он больше как холодильник работает. или как термос...

[czver]

нормально себе морозит, конечно не мгновенно замораживает, но вполне себе приходится подолгу в холодильнике размораживать куски