Блины дрожжевые,ажурные
" Масленица в развале. Такое солнце, что разогрело лужи. Сараи блестят
сосульками. Идут парни с веселыми связками шаров, гудят шарманки. Фабричные,
внавалку, катаются на извозчиках с гармоньей. Мальчишки "в блина играют":
руки назад, блин в зубы, пытаются друг у друга зубами вырвать - не выронить,
весело бьются мордами.
Просторная мастерская, откуда вынесены станки и ведерки с краской,
блестит столами: столы поструганы, для блинов. Плотники, пильщики, водоливы,
кровелыцики, маляры, десятники, ездоки - в рубахах распояской, с
намасленными головами, едят блины. Широкая печь пылает. Две стряпухи не
поспевают печь. На сковородках, с тарелку, "черные" блины пекутся и
гречневые, румяные, кладутся в стопки, и ловкий десятник Прошин, с серьгой в
ухе, шлепает их об стол, словно дает по плеши. Слышится сочно - ляпп! Всем
по череду: ляп... ляп... ляпп!.. Пар идет от блинов винтами. Я смотрю от
двери, как складывают их в четверку, макают в горячее масло в мисках и чавкают. Пар валит изо ртов, с голов. Дымится от красных чашек со щами с головизной, от баб-стряпух, со сбившимися алыми платками, от их распаленных
лиц, от масленых красных рук, по которым, сияя, бегают желтые язычки от
печки. Синеет чадом под потолком. Стоит благодатный гул: довольны.
- Бабочки, подпекай... с припечком - со снеточном!.. Кадушки с опарой
дышат, льется-шипит по сковородкам, вспухает пузырями. Пахнет опарным духом,
горелым маслом, ситцами от рубах, жилыма."
Мой любимый Шмелёв И.С.
Вот и мне захотелось попробывать настоящих блинов.
Поиск в инете принёс свои плоды, но по ходу дела пришлось внести изменения.
Вот что у меня получилось.
500 гр муки,
1 литр молока,
2 яйца,
4 ст ложки растительного масла,
4 ст ложки сахара,
1 ч ложка соли,
12 гр сухих дрожжей.
Молоко подогреть.
В 100 мл молока развести дрожжи+1 ч ложку сахара.
В очень большой чашке взбить яйца и добавит примерно 200 гр муки , замешивая жидкое ,однородное тесто.
Вымешивая непрерывно тесто миксером ,чередуя,добавляем муку и молоко.
Tесто замешенное таким способом получается без комочков .
К тому времени как все продукты будит замешены , распустятся дрожжи.Вводим их в тесто. Добавляем оставшийся сахар и соль,pастительное масло.
Чашку накрываем чистым полотенцем и ставим на расстойку в тёплое место.
Я обычно затыкаю раковину и наполняю её теплой водой , и уже в воду помещаю чашку с тестом.
Расстойка блинного теста заняла около 3 часов.
За это время его обьём увеличился примерно в три раза.
Выпекала блины на блинной сковороде , каждый раз смазывая её растительным маслом.
Несмотря на то , что теста получается НУ ОЧЕНь много , блины пекутся просто моментально.Тесто пузырится при наливании и блины получаются кружевные-дырчатые:)
Для блинного раунда в сообществе gotovim_vmeste2
сосульками. Идут парни с веселыми связками шаров, гудят шарманки. Фабричные,
внавалку, катаются на извозчиках с гармоньей. Мальчишки "в блина играют":
руки назад, блин в зубы, пытаются друг у друга зубами вырвать - не выронить,
весело бьются мордами.
Просторная мастерская, откуда вынесены станки и ведерки с краской,
блестит столами: столы поструганы, для блинов. Плотники, пильщики, водоливы,
кровелыцики, маляры, десятники, ездоки - в рубахах распояской, с
намасленными головами, едят блины. Широкая печь пылает. Две стряпухи не
поспевают печь. На сковородках, с тарелку, "черные" блины пекутся и
гречневые, румяные, кладутся в стопки, и ловкий десятник Прошин, с серьгой в
ухе, шлепает их об стол, словно дает по плеши. Слышится сочно - ляпп! Всем
по череду: ляп... ляп... ляпп!.. Пар идет от блинов винтами. Я смотрю от
двери, как складывают их в четверку, макают в горячее масло в мисках и чавкают. Пар валит изо ртов, с голов. Дымится от красных чашек со щами с головизной, от баб-стряпух, со сбившимися алыми платками, от их распаленных
лиц, от масленых красных рук, по которым, сияя, бегают желтые язычки от
печки. Синеет чадом под потолком. Стоит благодатный гул: довольны.
- Бабочки, подпекай... с припечком - со снеточном!.. Кадушки с опарой
дышат, льется-шипит по сковородкам, вспухает пузырями. Пахнет опарным духом,
горелым маслом, ситцами от рубах, жилыма."
Мой любимый Шмелёв И.С.
Вот и мне захотелось попробывать настоящих блинов.
Поиск в инете принёс свои плоды, но по ходу дела пришлось внести изменения.
Вот что у меня получилось.
500 гр муки,
1 литр молока,
2 яйца,
4 ст ложки растительного масла,
4 ст ложки сахара,
1 ч ложка соли,
12 гр сухих дрожжей.
Молоко подогреть.
В 100 мл молока развести дрожжи+1 ч ложку сахара.
В очень большой чашке взбить яйца и добавит примерно 200 гр муки , замешивая жидкое ,однородное тесто.
Вымешивая непрерывно тесто миксером ,чередуя,добавляем муку и молоко.
Tесто замешенное таким способом получается без комочков .
К тому времени как все продукты будит замешены , распустятся дрожжи.Вводим их в тесто. Добавляем оставшийся сахар и соль,pастительное масло.
Чашку накрываем чистым полотенцем и ставим на расстойку в тёплое место.
Я обычно затыкаю раковину и наполняю её теплой водой , и уже в воду помещаю чашку с тестом.
Расстойка блинного теста заняла около 3 часов.
За это время его обьём увеличился примерно в три раза.
Выпекала блины на блинной сковороде , каждый раз смазывая её растительным маслом.
Несмотря на то , что теста получается НУ ОЧЕНь много , блины пекутся просто моментально.Тесто пузырится при наливании и блины получаются кружевные-дырчатые:)
Для блинного раунда в сообществе gotovim_vmeste2