Эффект зимней ретуши достигается при помощи чередования корректирующих слоев и фильтра Camera raw.
Открываем изображение (пример) и делаем дубликат слоя. К слою применяем фильтр Camera raw, чтобы усилить четкость и настроить баланс теней и света.
Создаем корректирующий слой «Черно-белое»,
Подробнее на:
http://www.fotokomok.ru/effekt-zimnej-retushi/