Говядина томленная в мультиварке
Этим летом я открыла для себя ранее неведомую часть говяжей туши-пашину. Это тонкий, бескостный отруб, покрывающий живот коровы. Кусок один из самых бюджетных, у нас из пашины делают чаще всего начинку для блинчиков, больше блюд из нее я не встречала.
При приготовлении пашины надо выбрать один из двух вариантов приготовления, либо очень быстро- стейк средней прожарки, либо очень долго-томление, тушение. Что-то среднее не подойдет, мясо будет жестким и несъедобным. Варианты стейков на мангале мы попробовали летом, а сейчас пришло время долго томленых блюд, сытных, с насыщенным вкусом.