Авокадный трюфель

[panikina_d]

 


Ингредиенты:
1 авокадо.
Шоколадный Мусс:
200 гр.шоколада,
200 мл. сливки,
2 желтка,
50гр. сахара,
10 гр желатина,
мякоть авокадо,
ванилин.
100 гр. фисташек.

Способ приготовления:

Разрезать авокадо пополам и удалить косточку.
Ложкой выковырить немного мякоти из центра обеих половинок, оставляя плотные стенки.

Мякоть авокадо измельчить в пюре.
Желатин заранее замочить.
Поломанный шоколад растопить с 2 ст.л. сливок.
Добавить 2 желтка,перемешать.
Вмешать авокадное пюре.
Добавить разбухший желатин, постоянно помешивать до растворения.
Сливки взбить до упругости добавляя сахар, влить в остывшую шоколадную массу,аккуратно перемешать.
Заполнить половинки авокадо шоколадным муссом, сложить их вместе,завернув в пищевую плёнку.


Охладить в течение 1-2 часов.


Фисташки измельчить. Охлаждённое авокадо аккуратно обвалять в фисташках.