Котлета почти по-киевски.

[vlad_piskunov]

Сидим мы с semen-artemov в киевском баре, пиво пьем. Я спрашиваю semen-artemov: «semen-artemov, вот вернусь я в Москву, что бы мне такого киевского приготовить?»
А semen-artemov мне отвечает: «А что тут думать-то. Котлету по-киевски и готовь».
«Точно! Как же я про нее родимую забыл!». Спасибо тебе semen-artemov, что напомнил.

Comments

[efiop16]

Мастерски,надо по-пробывать.

[ksy_putan]

очень правильная котлета.
Идея с формочкой для жарки - супер!!

[aktiv_baby]

дайте две!!!

классная штука, теперь точно сподоблюсь и сделаю фаршированную курочку... мммм (не путать с птицей, фаршированной яблоками, кашами и прочей снедью)

[vlad_piskunov]

Две не съедите.
А фаршированая курочка - это по-еврейски? Фаршированая шейка?

[aktiv_baby]

да, это адаптированный вариант еврейской кухни, достаточно трудоемкий, но очень того стоит

вкратце - берем две курочки (или курочку и с 800 гр филе), с одной аккуратно снимаем кожу, оставив только крылья и ножки. мясо крупно рубим, в фарш добавляем яйца, специи, лук и чеснок, начиняем куру и зашиваем

кости и кожу отвариваем, этим бульоном заливаем тушку и варим под гнетом около полутора-двух часов с морковью и корнем сельдерея. достаем, промакиваем полотенцем, чуть натираем маслом и на гриле делаем румяную корочку

примерно так

[vlad_piskunov]

Я знаю. Тоже хочу как-нибудь попробовать сделать.

[lukshina]

Супер!

[l_u_b_u_s_h_k_a]

Использование формочки для кекса - гениально! ;))
Спасибо за подсказку ;)
Самое сложное в этой котлетке - правильно разделать птичку ;)
А вот пюре - брррррррррр
У меня пюре очень вкусное получается. Делаю его на воде (отваре) с добавлением сл. масла. Обязательно хорошо взбиваю миксером.
Получается воздушное, пышное, однородное и...вкусное ;)