Маринованная хамса на манер испанских анчоусов

[annu_an]

Наша хамса-серебристое золото, вроде бы родственник анчоусу как говорят некоторые источники, но я не стану глубоко копать.

Достаточно того, что она невероятно вкусная!

Чаще всего мы видим её в продаже малосольной, но иногда, если сильно повезёт, то встретится свежемороженая, и тогда долго не думайте, хватайте и бегите домой!

А уж дома начинайте

Comments

[maxnicol]

Очень красиво
Конечно, хамса черноморская Engraulis encrasicolus ponticus и азовская Engraulis encrasicolus maeoticus - подвиды средиземноморского или европейского анчоуса Engraulis encrasicolus - тут и копать не надо, а сразу солить.

[annu_an]

Так я поступила:)
Хотя и говорят, что хамсой анчоусов не заменишь..
Но замена прошла довольно достойно:)

[maxnicol]

нет, это килькой анчоусы не заменить, а хамсой - легко: они близкие родственники, и у них схожий аминокислотный и липидный состав

[annu_an]

Всегда спасибо вам за ликбез, уважаемый наш Николай Борисыч!:)
Всё впитываю и принимаю к сведению!

[maxnicol]

;) не теряю надежды как-нибудь пообщаться живьем