Рецепт соуса "Pesto alla genovese"

[crea_nuovo]

Вдогонку лету хочу рассказать о том, как я готовлю соус "песто алла дженовезе", основой которого является летнее растение базилик. Именно он своим ароматом дает лету свой особенный оттенок. У нас на Родине в России запахом лета является укроп, а на Сицилии эту роль играет базилик

Comments

[sok_granatovy]

В оригинальном рецепте как раз используется овечий пекорино романо, так что вы попали в точку) много раз готовила и всё думаю - как бы сохранить на зиму? у нас зимой базилик безумно дорогой просто...

[crea_nuovo]

зиму он не простоит в таком виде, 2-3 мес.в холодильнике максимум.

[crea_nuovo]

Про пекорино и не знала, спасибо. Все обычно пармезан добавляют.

[dervish666]

а на окне посадить?:-)

[crea_nuovo]

Базилик любит солнце, тепло и воду. На окне зимой ему будет не комфортно из-за отсутствия света. Если только лампочку ему отдельную организовать...
А вообще, я считаю, что всему свое время. Зимой в парниках можно выращивать все что угодно, но вкуса у этих овощей нет. Предпочитаю заготавливать свое на зиму. И фрукты-овощи есть по сезону. Природу не обманешь.

[dervish666]

разумеется, подсветка необходима...это если человек очень любит базилик и хочет иметь его свежим зимой:-)

[crea_nuovo]

Вариант, конечно :)

[dervish666]

вот бы раньше этот пост,несмотря на холод и заморозки мои базилики перли как бурьян, собрал его и что делать не знаю...насушил два вида а остальное? песто рецепты смотрел, но не очень то доверяю доморощенным...поэтому сделал уксус, но рецепт Ваш скопировал, на следующий год сделаю обязательно:-)

[crea_nuovo]

Эх, знать бы! Ну, ничего, на следующий год сделаете песто, будете зимой наслаждаться. Только до зимы его надо будет в морозилке держать, в холодильнике стоит до 3-х месяцев.

[dervish666]

вырастает базилика и на холодильник хватит и морозилку:-)

[crea_nuovo]

Еще я писала здесь и у себя в ЖЖ, как помидоры консервировать. Остаются практически свежими! И очень вкусные (вкуснее зимних из теплицы!). Это на тот случай, если вы пропустили :)

[dervish666]

читал, но с помидорами...маловато их вышло:-)я помню, пастерилизовали в бутылках с закрытыми крышками:-)

[crea_nuovo]

Да-да, они самые. Очень рекомендую :)

[dervish666]

заказал семена и засолочных и больших томатов:-)

[crea_nuovo]

А я семена сама делаю. Пару раз покупала рассаду, и оба раза помидоры были поражены каким-то червяком. Мои же помидорки всегда вырастают отличные! А я еще большая противница всяких хим. препаратов. Стараюсь бороться за урожай натуральными способами.

[dervish666]

вот и до меня дошло, надо свои семена иметь:-)