Региональные блюда Хорватии. Что где есть
Продолжая рассказ о Хорватской кухне, вдохновленный брендом TUI, одним из ведущих туроператоров по Хорватии, мы хотим обратить внимание на региональные различия, характерные для разных мест этой страны.
Находясь в Хорватии и выбирая, где поесть, нужно представлять не только кулинарные особенности того региона, где вы находитесь, но и классификацию самих заведений.
Самый интересный и доступный тип заведений - конобы (konoba), семейные ресторанчики, в которых готовят местные блюда. Есть также дорогие классические рестораны (restauracija), кафе (kavana), кондитерские (slasticarna) и пабы (pivnica).
Большинство людей, живущих далеко от моря, испытывают острый дефицит качественной свежей рыбы и морепродуктов, и как раз в Хорватии его можно легко восполнить. Если вы любите рыбу, вам точно понравится на хорватском побережье. В Истрии и Далмации разнообразие даров моря так велико (говорят, что в Адриатическом море ловят около 350 видов рыбы и морепродуктов), что нельзя упускать возможность попробовать что-то новое.
http://www.travelblog.org/Photos/339402
Близость чистейшего моря обеспечивает высокое качество и свежесть морепродуктов. Единственное, лучше выбирать дикую рыбу, а не ту, которая была выращена не фермах. Условия жизни и питание дикой рыбы делают её намного вкуснее и полезнее.
http://gourmetcroatia.com/
Как и в других странах, больше всего рыбных ресторанов находится вблизи морских портов, куда рыбаки привозят свежую рыбу.
В Дубровнике, например, есть место, под названием “Старый порт”. Когда-то это был важный международный торговый порт, а сейчас сюда приплывают рыбацкие лодки и туристические судна. С гастрономической точки зрения это место интересно огромным количеством разных ресторанов и таверн, где можно попробовать свежайшие и разнообразнейшие морепродукты прямо из моря.
Рыба в основном жарится в сковороде или на гриле, крупные экземпляры также запекают. Тут может быть и камбала, и зубан, и знакомые всем нам дорада и сибас, и красивый солнечник, и демократичная скумбрия и мелкая рыбешка вроде сардин. Кальмары, каракатицы, осьминоги, мидии, гребешки и прочая морская живность тоже имеется в изобилии.
В качестве основного блюда их, как и рыбу, готовят на гриле или в оливковом масле с чесноком и помидорами, но вы можете заказать и холодные блюда, например, салат с осьминогом или морской коктейль. В меню цена может быть за порцию или за 100 грамм, обращайте на это внимание, чтобы избежать неожиданностей при оплате счета.
В Хорватии есть и отличные устрицы, которые чудесно растут в чистой воде. Правда, устрицы рекомендуют есть в прохладное время года, поэтому в жару лучше выбрать другие деликатесы. В любом случае, пробовать устрицы лучше всего ближе к местам
http://www.justdubrovnik.com/
Если говорить о мясных продуктах, то вы, конечно найдете их и на побережье, хотя они тут имеют второстепенное значение. Тут наиболее популярны баранина и свинина. Свинину чаще всего вялят и коптят, а также, конечно, готовят разнообразные горячие блюда. Самые известные хорватские мясные специалитеты - пршут (вяленый свиной окорок), шокол (копченая свиная шея, предварительно замаринованная в красном вине) и славонский кулен.
Различают далматинский и истрийский пршут. Первый выдерживают в морской соли и вялят на открытом воздухе, а второй коптят.
Славонский кулен - уникальный продукт, который представляет собой что-то вроде колбасы из свинины, которую не перемалывают, а режут, в результате чего получается особая текстура готового продукта. Славонский кулен готовят в небольших домашних хозяйствах с добавлением красного славонского перца, а затем коптят и выдерживают. Чем дольше выдержан кулен, тем больше он ценится.
http://www.index.hr/
Славонский кулен даже включен Министерством культуры Хорватии в список культурных ценностей страны. Так что, если он вам попадется, обязательно попробуйте, а можно и привезти кому-нибудь в подарок.
Баранина тоже очень популярна, ее готовят и целыми тушами, жаря на вертелах, и тушат особым способом на углях, и жарят колбаски и круглые котлеты из мелкорубленого мяса, которые называют - чевабчичи и плескавица. Их готовят повсеместно, в любых заведениях. Подают, чаще всего с картофелем фри и овощами, но могут сделать что-то вроде гамбургера и получится настоящий фастфуд.
http://www.sbs.com.au/
В Хорватии можно попробовать не только привычные сорта мяса домашних животных, но и дичь, ведь в этой стране много лесов, а охота весьма популярна. За этой едой лучше ехать вглубь страны, туда, где дичь кратчайшим путем попадает на стол.
Стоит иметь ввиду, что в Хорватии очень любят поесть, поэтому порции в кафе и ресторанах очень большие. Даже если вы голодны, не спешите заказывать “первое, второе и компот”, лучше выберите что-то одно, а потом разберетесь. И конечно, цены в популярных туристических ресторанах на берегу моря гораздо выше, чем в канобах, куда заглядывают и местные жители.
В общем, если вы хотите со вкусом провести отпуск - выбирайте тур на сайте туроператора TUI и исследуйте гастрономические прелести этой солнечной страны.
