Сыры Средиземноморья. Италия
Известный гурман Петр Вайль, рассматривая еду прежде всего как культурное явление, всегда фиксировал свое внимание на Средиземноморье, аккумулировавшем в себе весь европейский опыт пяти тысячелетий развития цивилизации. Опыт, аккумулированный в Древнем Риме, был передан Италии, с которой и хотелось бы начать небольшой обзор национальных особенностей сыроделия.
Ботфорт Апеннинского полуострова с гофрированным Альпами обшлагом, казалось бы, находится в самом центре средиземноморского региона. Сегодня Италия в сознании многих уступила место лидера в параде «сырных» стран Франции, а между тем именно Италии Европа более всего обязана распространению культуры сыроделия еще на заре новой эры. Вековая раздробленность страны и сложная историческая ситуация не позволили Италии в полной мере реализовать на европейском рынке свои возможности. И потому, несмотря на то, что здесь производится более 400 сортов сыра, из них широко известны, пожалуй, не более десятка. Аттестацию же стандартного качества получили около тридцати.
Вместе с тем, даже погромы варваров не лишили итальянские сыры статуса гастрономических дворян. «Маркиз» Пармиджано и «графиня» Моцарелла считаются почти национальными героями. Без их присутствия невозможно существование таких освященных традицией блюл как паста, ризотто или пицца. Именно сыры, включенные в состав типичных национальных блюд, в гурманском отношении играют ту роль, какая во французской кухне предназначена соусам, обеспечивающим специфический вкус. То же можно сказать и о Маскарпоне и Рикотте, придающим ни с чем несравнимый вкус тирамису и сицилийским пирожным, в которых они доминируют в качестве крема, приправленного ликерами и кофе.
Вы любите сказки? Я думаю, что каждый из нас в детстве читал много сказок. Так мы узнавали мир, другие страны, истории про эльфов. Сегодня эльфы, как оказалось, не сказочные герои, а вполне живые и разумные существа, средой обитания которых является... Кстати, на сайте z-elf.narod.ru вы и узнаете все подробности.
К новой покупке нужно подходить внимательно и основательно. Читаем о apple ipad 2 64gb wi-fi 3g цена обзор характеристики и отзывы и только после этого идем в магазин. Кстати, одна моя коллега купила вчера в подарок брату. Вот сегодня и узнаю, какое впечатление произвел подарок.
Ботфорт Апеннинского полуострова с гофрированным Альпами обшлагом, казалось бы, находится в самом центре средиземноморского региона. Сегодня Италия в сознании многих уступила место лидера в параде «сырных» стран Франции, а между тем именно Италии Европа более всего обязана распространению культуры сыроделия еще на заре новой эры. Вековая раздробленность страны и сложная историческая ситуация не позволили Италии в полной мере реализовать на европейском рынке свои возможности. И потому, несмотря на то, что здесь производится более 400 сортов сыра, из них широко известны, пожалуй, не более десятка. Аттестацию же стандартного качества получили около тридцати.
Вместе с тем, даже погромы варваров не лишили итальянские сыры статуса гастрономических дворян. «Маркиз» Пармиджано и «графиня» Моцарелла считаются почти национальными героями. Без их присутствия невозможно существование таких освященных традицией блюл как паста, ризотто или пицца. Именно сыры, включенные в состав типичных национальных блюд, в гурманском отношении играют ту роль, какая во французской кухне предназначена соусам, обеспечивающим специфический вкус. То же можно сказать и о Маскарпоне и Рикотте, придающим ни с чем несравнимый вкус тирамису и сицилийским пирожным, в которых они доминируют в качестве крема, приправленного ликерами и кофе.
Вы любите сказки? Я думаю, что каждый из нас в детстве читал много сказок. Так мы узнавали мир, другие страны, истории про эльфов. Сегодня эльфы, как оказалось, не сказочные герои, а вполне живые и разумные существа, средой обитания которых является... Кстати, на сайте z-elf.narod.ru вы и узнаете все подробности.
К новой покупке нужно подходить внимательно и основательно. Читаем о apple ipad 2 64gb wi-fi 3g цена обзор характеристики и отзывы и только после этого идем в магазин. Кстати, одна моя коллега купила вчера в подарок брату. Вот сегодня и узнаю, какое впечатление произвел подарок.