Капарот
Американская новогодняя открытка 1907 года, на которой раввин держит в руке жертвенного петуха с головой Николая II.
Накануне Йом Киппура принято совершать обряд Капарот (искупления). Каждый мужчина приобретает живого петуха, а каждая женщина - курицу. Если невозможно достать петуха, разрешается приобрести для этой цели гуся или другую кошерную птицу (кроме голубей).
Взяв птицу в правую руку, читают установленный мудрецами текст, а затем вращают ею над головой, говоря: «Это - моя замена, мой заместитель, мое искупление. Этот петух умрет, а мне предстоит долгая, добрая и мирная жизнь.» Эти слова произносятся трижды.
Затем петуха режут и выбрасывают его внутренности во двор или на крышу, где их могут склевать птицы. Мясо жертвенной птицы продают, а вырученные деньги отдают бедным. Иногда мясо не продают, а сразу отдают его малоимущим.