Lahmacun (Ламаджун или "пицца" по-турецки)
Вчера попробовала сделать этот вкусный турецкий фаст-фуд дома ;) Получилось очень даже ничего!
Тесто:
4 стакана муки (я положила почти в 2 раза меньше),
1 стакан молока,
1 чайная ложка сахара,
1 пачка сухих дрожжей,
50 грамм сливочного масла,
2 столовых ложки растительного масла.
Начинка:
300 грамм мясного фарша,
2 помидора,
2 острых зеленых стручковых перца,
1 луковица,
4-5 зубочков чеснока,
1 чайная ложка паприки,
1 столовая ложка томатной пасты,
соль,
перец.
Петрушка для украшения.
Замешиваем тесто. Молоко немного нагреть, всыпать дрожжи и сахар. Оставить ненадолго, чтобы дрожжи начали подходить. Я в это время стала готовить начинку. Ее делать очень просто. Помидоры, лук, чеснок и перец нарезать очень мелкими кубиками. Смешать все ингридиенты. Все, начинка готова, возвращаемся к тесту ;) Добавляем в подошедшую опару растопленное сливочное масло, растительное масло и потихоньку вмешиваем муку. Тесто должно быть плотное, но не каменное! Именно по этой причине я добавила не 4 стакана муки, как указано в оригинальном рецепте, а 2 стакана. Оставила тесто на полчаса, чтобы оно еще немного подошло.
Все. Теперь можно печь наши ламаджунчики!
Классические ламаджуны, которые можно найти практически на каждом углу по всей Турции, большие. Я решила сделать их маленькую версию ;) Собственно, размер - на ваше усмотрение ;) Хотите большие - делайте большие! Все равно будет вкусно :)))
Делаем из теста шарик, из шарика раскатываем блинчик. Блинчик этот должен быть тоненьким, 1-2 мм толщиной. Перекладываем раскатанный блинчик на противень и уже там выкладываем на него начинку. Тоже тонким слоем. Должно получиться примерно вот так:
Выпекаем в разогретой заранее духовке при температуре 200 градусов. Пекутся ламаджунчики очень быстро, поэтому нужно следить за ними внимательно, чтобы не сгорели.
Перед подачей посыпаем ламаджун мелко нарезанной петрушкой и по желанию сбрызгиваем лимонным соком (немного совсем).
Приятного аппетита!
ПыСы - традиционно к ламаджуну подают еще свежий салат (салатные листья, помидоры, лук, морковь). Этот салат по желанию можно заворачивать в ламаджун. Получается мясной блинчик с начинкой из свежих овощей ;)