В молоко.

[flavorchemist]

Дальше, когда мы немножко погружаемся в вопросы здорового образа жизни,
начинаем задумываться, а вот собственно почему это молоко,
может хранится без холодильника 6 месяцев?
Это вообще молоко или белая вода?

( с) кто-то из главных в этой вашей ЖЖ
Вообще, я рекомендую почитать весь пост по ссылке выше. Он удивителен, если не сказать больше. Но я не

Comments

[melnikovvv]

Небольшое уточнение про ультрапастеризацию. Ей желательно подвергать достаточно "благополучное" молоко, поскольку нагрев до температуры выше 120 градусов, но время - всего несколько секунд. А с пастеризацией такая фишка, что чем обсемененней продукт, то температура должна быть ниже, а время выдержки - выше.
Ну и пара моментов:
-пастеризация убивает только вегетативные формы, режимы пастеризации обязаны уничтожать туберкулезную палочку, как самую устойчивую и достаточно опасную форму неспорообразующих микробов
- стерилизация должна гарантировать обезвреживание спор клостридии ботулинум

[flavorchemist]

Я даже поначалу написал пару абзацев про различия пастеризации-стерилизации- UHT, но потом удалил их.
Не хотелось загромождать подробностями, так как в данном контексте посчитал это не существенным.

[melnikovvv]

Да, о загромождении я как-то не подумал. Сорри.

[flavorchemist]

Да не за что "сорри")) Спасибо за поправки

[telifon]

И напрасно. Было бы интересно прочитать про все эти пастеризации\стерилизации.
Придется теперь самому искать.

[achernitsky]

http://rybafish.umclidet.com/rybka-plavaet-v-su-vide-ej-v-su-vide-xorosho.htm
У меня там в середине есть про низкотемпературную пастеризацию

[chucker_mpa]

Уважаемый, лучше детали под кат просто убирайте в посте - для любознательных. Правда-правда)
И спасибо за очередной хороший пост!

[dr_blastarr]

В магазинах стерилизованного молока уже и не найти, кругом только (ультра)пастеризованное.

[melnikovvv]

Теоретически, если корова здоровая, ее подоили по всем правилам, молоко сразу охладили; то и ультрапастеризации достаточно.