(no subject)
Как же быстро летит время. Буквально недавно был 5-й SIP, посвященный Тому Коллинзу, как уже пришло время шестого. В духе свободного сообщества, были приведены выборы, погрязшие во флуде, подтасовках и просто дружеском трепе. И в итоге темой очередного собрания стал Cosmopolitan.
Если честно, то за время, прошедшее с момента голосования, я даже успел забыть о дате проведения мероприятия. Но тут меня выручило собственное бессознательное (или как это там у психиатров называется?). В понедельник заехал с товарищем в МЕТРО и чудом унес оттуда ноги - зарплата была под угрозой растраты на всякие кулинарные ништяки. Так вот. Основной целью поездки был отдел алкоголя. И вот уже на подступах рука дернулась и закинула в тележку поллитру Absolut Citron (водка, ароматизированная лимоном). Сперва не очень хорошо понимал, зачем я ее купил, но во вторник вспомнил, что в ближайшие выходные у нас отчетное мероприятие.
Сразу хочется извиниться перед коллегами - я сегодня выступлю в усеченной программе, т.к. недавно только начал поправляться и из-за недолеченного кашля решил ограничиться всего одним коктейлем, вместо традиционных трех вариантов, провозглашенных отцом-основателем.
Коктейль Космополитен довольно молодой и появился в США в конце прошлого века. По слухам он был придуман, чтобы популяризировать лимонную версию Абсолюта, но я к этой версии отношусь скептически. Также немалую роль в популяризации коктейля сыграл сериал "Секс в большом городе" (тут я опираюсь на мнение людей, собственно знакомых с сериалом).
С составом коктейля возникли сразу некоторые сложности. Дело в том, что у меня есть какое-то внутреннее предубеждение против водки во всех ее проявлениях. И как ни дико это прозвучит - в моем баре (перевалившем уже за три десятка бутылок) до сих пор не было ни одной бутылки водки (ну и нет по-прежнему, т.к. Абсолют цитрон я за самостоятельную водку считать не могу), а поэтому простор для экспериментов резко сузился.
Опять же, из-за наличия водки в составе, я к данному коктейлю относился настороженно и решил ограничиться единственным вариантом, сделав его максимально "нейтральную" версию - которая могла бы понравиться любому, кто его попробует.
За основу взят рецепт из сборника Сальваторе Калабрезе "100 классических коктейлей, которые должен помнить наизусть каждый знаток" но с некоторыми дополнениями, которые я прокомментирую чуть ниже.
Cosmopolitan
50мл водки Absolut Citron
10мл ликера Cointreau
15мл клюквенного сока (Santal с содержанием натурального сока 26%)
10мл свежевыжатого сока лайма
7мл гренадина
В прописи Калабрезе клюквенного сока использовалось 10мл, а гренадин, разумеется, и вовсе отсутствовал. Изменения внес по следующим соображениям.
Куантро+водка дают сами по себе сухой коктейль (хотя куантро слегка и сладковат сам по себе), а клюквенный сок тоже не слишком сладкий на вкус. Поэтому для сладости и усиления цвета взял немного гренадина. А пропорция клюквенного сока была увеличена из-за боязни натолкнуться на сильное водочное послевкусие и жесткий вход.
Как оказалось, такое вот изменение "на глазок" дало отличный результат!
Аромат у коктейля свежий. Выделяется запах лайма и небольшие нотки лимона и апельсина. Во вкусе в качестве подложки клюквенный сок, на котором равномерно расположились лайм, куантро. Абсолют идет третьим, с легким водочным привкусом (но не агрессивным, а сдержанно-нейтральным), который довольно быстро нейтрализуется гренадином. Выход легкий, гранатово-цитрусовый, без явно выраженного спиртового послевкусия.
Вопреки всем моим предубеждениям, получилась хорошая сбалансированная версия, легкая по вкусу (и это при крепости около 30%!!!), которая будет интересна в том числе и "сторонним" наблюдателям или просто людям с небольшим опытом "коктейлестроения", вроде меня. Добавлю эту пропись в свой блокнот, а при случае вернусь к нему еще раз и сделаю для сравнения традиционную версию без всяких отклонений.
P.S. А еще на ужин приготовил стейки из австралийского мяса травяного откорма, купленные в том же МЕТРО в понедельник (давно хотел попробовать, но как-то все не складывалось). Есть еще над чем потренироваться, но и для первого раза получилось очень неплохо. Фото есть, но я вам его пока не покажу - во избежание несчастных случаев и непроизвольного слюноотделения. :-D