Цукаты из кумкватов - что пошло не так?
Я ужасно люблю цукаты, особенно цитрусовые.
Зимой у меня перманентный праздник "абхазских" лимонов - по утрам выжимаю сок половинки лимона в стакан воды (я просто люблю и привыкла начинать день с крупного стакана подкисленной воды, но мне также нравится думать, что это я борю авитаминоз), а, когда приходят гости, делаю из них лимонад. От этого всего остается куча шкурок, которые я не ленюсь очищать от пленок, резать на кусочки и морозить - чтобы, когда наберется достаточное количество, сделать цукаты.
Я также постоянно присматриваюсь на рынке к маленьким мандаринчикам с плотно прилегающей кожицей - из них тоже выходят отличные цукаты, я про это уже писала.
И все это время я ходила и морщилась от цен на кумкваты - идеальной формы продукт для моей цукатомании - и вот как-то наконец плюнула и решилась.
Делала как обычно, как описано в мандариновом рецепте. Единственное, что упустила в этот раз - не наколола их в самом начале. Но сомневаюсь, что именно из-за этого у меня 4/5 задубенели и скукожились.
У вас есть версия, почему это могло случиться?