ПЛОВ С КУРИЦЕЙ, АЙВОЙ И КУРАГОЙ
Как я уже писала, в субботу мы готовили вкууусный плов с курицей, айвой, курагой и изюмом..Накануне перечитали гору рецептов, закупились продуктами и посвятили ему субботний день..
ПЛОВ С КУРИЦЕЙ, АЙВОЙ И КУРАГОЙ.
Потребуется:
Курица - 1 кг (брала бедрышки)
900 гр. риса (басмати)
3 крупные морковки
4 крупные луковицы
чеснок - 4 головки
жменя кураги, жменя черного изюма "Джамбо",
1 айва
1 достаточно крупный свежий перец чили
зира, привезенная смесь приправ для плова (зира, барбарис, острый перец, паприка, куркума)
соль
растительное масло 300 мл.
Приступаем к готовке. Первым делом - подготовим продукты.
Рис хорошенько промыть и замочить в теплой подсоленой воде часа на три. Куриные бедрышки порезала небольшими кусочками, кости удалила. Морковь почистить, порезать брусками толщиной 7-9мм. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок вымыть, снять верхнюю шелуху. Айву разрезать на 8 частей, удалить сердцевину. Курагу, изюм вымыть, не замачивать.
Наливаем в казан (у меня за неимением оного древняя утятница) растительное масло.. ждем пока оно хорошенько накалится.. бросаем маленькую луковицу, ждем пока почернеет (это уберет из масла лишние запахи писал Сталик... я ему верю, а потому бросаем луковицу :) )
В наше подготовленное масло бросаем лук... жидкость находящая в нем сразу начинает испарятся, масло кипит, лук шелестит.. ждем пока он не зарумянится, переодически помешиваем дабы не сгорел. Лук зарумянился - бросаем курицу... жарим помешивая, пока курочка не зарумянится, а влага которую она пустит не испарится.. как только масло снова станет прозрачным - бросаем морковь. Обжариваем ее минут 10, аккуратно перемешивая время от времени. Щепоть зиры растираем в руках и бросаем к моркови, туда же я насыпала где-то полторы чайной ложки готовой приправы. Залила морковь кипятком, крепко посолила..
Когда вода закипела выложила сверху айву, перец, курагу и чеснок. Снова закипело.. огонь на минимум и тушила 40 минут. Когда вся эта красота медленно булькает на плите расточая сумашедший аромат очень трудно было устоять и не засыпать рис раньше времени..
Спустя 40 минут выловила перчик. Еще раз сполоснула рис и выложила его ровным слоем на зирвак. Огонь на максимум. Аккуратно через шумовку залить рис кипятком. Я заливаю водой так что бы рис был покрыт водой на на 2-3 см. В последствии если нужно добавляю воду буквально грамм по 50. Сверху выкладываю выловленный ранее перчик.
Вода закипела, уменьшаю огонь до среднего. Ждем. Когда вода уходит с поверхности - накрываю крышкой и уменьшаю огонь. Когда рис будет полуготов, протыкаю его до самого дна ножом или аккуратно лопаточкой отодвигаю от стенок, что бы убедится что вся вода выкипела. Огонь самый-самый маленький. Высыпаю поверх риса промытый и обсушеный изюм. Накрываю полотняной салфеткой, закрываю крышкой и оставляю минут на 20-30. Затем выключаю огонь. Плов укутываю и оставляю еще минуток на 20. За это время накрываем на стол и крошим к плову легкий салатик из помидорок с салатным луком.
Все! :)
ПЛОВ С КУРИЦЕЙ, АЙВОЙ И КУРАГОЙ.
Потребуется:
Курица - 1 кг (брала бедрышки)
900 гр. риса (басмати)
3 крупные морковки
4 крупные луковицы
чеснок - 4 головки
жменя кураги, жменя черного изюма "Джамбо",
1 айва
1 достаточно крупный свежий перец чили
зира, привезенная смесь приправ для плова (зира, барбарис, острый перец, паприка, куркума)
соль
растительное масло 300 мл.
Приступаем к готовке. Первым делом - подготовим продукты.
Рис хорошенько промыть и замочить в теплой подсоленой воде часа на три. Куриные бедрышки порезала небольшими кусочками, кости удалила. Морковь почистить, порезать брусками толщиной 7-9мм. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок вымыть, снять верхнюю шелуху. Айву разрезать на 8 частей, удалить сердцевину. Курагу, изюм вымыть, не замачивать.
Наливаем в казан (у меня за неимением оного древняя утятница) растительное масло.. ждем пока оно хорошенько накалится.. бросаем маленькую луковицу, ждем пока почернеет (это уберет из масла лишние запахи писал Сталик... я ему верю, а потому бросаем луковицу :) )
В наше подготовленное масло бросаем лук... жидкость находящая в нем сразу начинает испарятся, масло кипит, лук шелестит.. ждем пока он не зарумянится, переодически помешиваем дабы не сгорел. Лук зарумянился - бросаем курицу... жарим помешивая, пока курочка не зарумянится, а влага которую она пустит не испарится.. как только масло снова станет прозрачным - бросаем морковь. Обжариваем ее минут 10, аккуратно перемешивая время от времени. Щепоть зиры растираем в руках и бросаем к моркови, туда же я насыпала где-то полторы чайной ложки готовой приправы. Залила морковь кипятком, крепко посолила..
Когда вода закипела выложила сверху айву, перец, курагу и чеснок. Снова закипело.. огонь на минимум и тушила 40 минут. Когда вся эта красота медленно булькает на плите расточая сумашедший аромат очень трудно было устоять и не засыпать рис раньше времени..
Спустя 40 минут выловила перчик. Еще раз сполоснула рис и выложила его ровным слоем на зирвак. Огонь на максимум. Аккуратно через шумовку залить рис кипятком. Я заливаю водой так что бы рис был покрыт водой на на 2-3 см. В последствии если нужно добавляю воду буквально грамм по 50. Сверху выкладываю выловленный ранее перчик.
Вода закипела, уменьшаю огонь до среднего. Ждем. Когда вода уходит с поверхности - накрываю крышкой и уменьшаю огонь. Когда рис будет полуготов, протыкаю его до самого дна ножом или аккуратно лопаточкой отодвигаю от стенок, что бы убедится что вся вода выкипела. Огонь самый-самый маленький. Высыпаю поверх риса промытый и обсушеный изюм. Накрываю полотняной салфеткой, закрываю крышкой и оставляю минут на 20-30. Затем выключаю огонь. Плов укутываю и оставляю еще минуток на 20. За это время накрываем на стол и крошим к плову легкий салатик из помидорок с салатным луком.
Все! :)
