Hasselback Potatoes {Картофель, запеченный "гармошкой"}
Этот несложный рецепт - просто еще один способ запекать картофель. В таком варианте он пропекается равномерно, а выглядит весело и нескучно.
Это блюдо часто называют "шведским запеченным картофелем", утверждается, что его начали подавать в ресторане "Hasselbacken" в Стокгольме в восемнадцатом веке. Шведский картофель или нет, точно могу сказать, что он очень вкусный.
Под катом базовый рецепт и несколько вариантов подачи и приготовления.
Ингредиенты для базового рецепта
(возможные добавки см. ниже)
- 6-8 картофелин среднего размера, красивых и ровных
- 6-8 ст.л. оливкового масла
- соль, перец
Приготовление
- Тщательно вымойте картофель жесткой стороной губки или щеткой. Острым ножом надрежьте картофель поперек, прорезая чуть ниже середины.
- Аккуратно нажмите на картофелину, раскрывая надрезы, полейте столовой ложкой масла, так чтобы масло попало внутрь, и смажьте кожуру. Переложите в неглубокую форму, посолите, поперчите.
- Запекайте при температуре 220 градусов около часа, картофель должен стать хрустящим снаружи и мягким внутри.
Хотя такой картофель очень вкусно есть просто так, посыпанным крупной солью и травами (мне нравится сочетание тимьяна с картошкой), есть способы сделать его еще вкуснее и интереснее:
1. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
2. Наполовину почистить перед запеканием (ту часть картофелины, которую вы будете надрезать).
3. Если вы любите острые блюда, посыпьте картофель перед запеканием острым красным перцем. Перед подачей можно капнуть внутрь надрезов пару капель тобаско.
4. Можно подавать такой картофель со свежим песто.
5. Очень вкусно получится с маслом, пармезаном и травами: в небольшой миске смешайте четверть чашки сливочного масла, четверть чашки тертого пармезана и столовую ложку свежего тимьяна или другой ароматной травы.
6. Перед запеканием вложите в надрезы тонкие пластинки чеснока.
7. За 20 минут до готовности достаньте картофель из духовки и посыпьте тертым сыром и мелко порезанным беконом. Верните в духовку на 20 минут. Получится соленая и хрустящая корочка.
Приятного аппетита!