Quinoa-and-Apple Salad with Curry Dressing {Салат с киноа и яблоками с заправкой карри}
Ингредиенты
- 1/4 чашки целого миндаля, поджарить в духовке и крупно порубить
- 1 чашка белой киноа
- 2 ч.л. кленового сиропа (или меда)
- 1 ч.л. порошка карри
- 1/4 ч.л. соли
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- молотый черный перец
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 среднее красное яблоко, порезать средними ломтиками
- 1/4 чашки листьев мяты (отмеряем, не утрамбовывая), крупно порубить
Приготовление
1. Тщательно промойте киноа (если не промыть, крупа будет горчить). Вскипятите 2 чашки воды, добавьте киноа, доведите до кипения. Перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить около 15 минут. Перемешайте слегка вилкой и дайте остыть.
2. Смешайте в большой миске кленовый сироп, карри, соль и лимонный сок, поперчите. Непрерывно помешивая, влейте масло, взбейте для получения эмульсии. Добавьте киноа, яблоко, мяту и орехи, хорошо перемешайте. Можно украсить листочками мяты.
Я добавила зернышки граната, для красоты, так вот вам этого делать не советую. :) Твердые зернышки граната попадаются неожиданно и не очень приятно. А вообще салат очень вкусный, киноа мы пробовали в первый раз и нам очень понравилось!
Источник рецепта: www.marthastewart.com
Еще 4 идеи как есть киноа:
1. Просто так, без ничего. У киноа чудесный ореховый вкус, и готовится эта крупа меньше 20 минут, так что это хорошая альтернатива пасте и рису, если нужно быстро перекусить.
2. Как начинку для овощей. Можно попробовать перец, фаршированный киноа. Или кабачок. Или баклажан. Вобщем, все, что обычно начиняют рисом или другими крупами.
3. Как замену другим крупам. Киноа - хорошая замена булгуру, например.
4. На завтрак. У этой крупы высокое содержание белка и ее можно быстро приготовить. Как вариант, можно сделать кашу с орехами и кленовым сиропом, а можно сварить киноа и съесть с яичницей.